Sådan brygges te i en tekande korrekt: sort, grøn, urte og andre

Teceremonien er et særligt ritual, der dikterer sine egne regler og egenskaber. Det ser ud til at være svært at hælde teblade i en tekande, hælde kogende vand over dem og drikke alt indholdet? Ja, det er muligt og så, men kun hvis du absolut ikke tillægger denne værdi. For andre er at drikke te en hel handling, der er så elsket i mange familier. Derfor er det meget vigtigt at brygge te korrekt, afhængigt af dens type, for at nyde den lækre smag af drikken og dens lyse aroma.

Kort om sorterne

Teens hjemland er Kina, selvom mange tror, ​​at det er Indien. Dens historie varer mere end 3 årtusinder, og i dag kender verden mere end tusind af alle slags.

Der er dog 6 hovedvarianter - visuelle træk, lugt, infusionsrigdom og smag samt andre. egenskaber afhænger primært af, hvor længe og på hvilken måde den enzymatiske oxidation udføres ark før tørring:

1. Grøn - ikke -oxideret eller meget svag. En tør blanding af en grøn skygge (fra bleg til mørk - afhænger af fremstillingsegenskaberne). Det er kendetegnet ved en "urte" note, behagelig stringens.
2. Sort - stærkt oxideret. Bladene er mørkebrune. Tebladene får en nuance, der spænder fra terracotta til brunlig rød. Duften indeholder blomster- eller honningnoter, smagen er sødlig, moderat syrlig, uden bitterhed.
3. Hvid. Til forberedelsen bruges tips - te -knopper, der ikke havde tid til at blomstre. Høj oxidation. Skyggen er lys, let gul. Da bladene ikke krøller, er tebladene ret store, men lette, derfor åbnes de hurtigt, når de dampes. Blomstrende duft, sød og mild eftersmag.
4. Gul. Ved oxidation - som grøn. Anerkendt som en elitesort, og nogle arter blev fuldstændig forbudt at eksportere fra Kina.
5. Oolong eller rød. Den har en særlig smag - du kan ikke forveksle den med nogen anden te.
6. Pu-erh. Det er lavet af både knopper og modne blade, fra gamle træer. Smag, lugt og farve afhænger af "alder" af de anvendte råvarer.

Generelt kan du simpelthen blive forvirret, når du taler om sorterne af te. Det kan også købes og presses, i pinde og poser, granuleret og i kapsler, det er også klassificeret efter type tea tree, efter oprindelse (kinesisk, indisk, Ceylon, japansk, afrikansk, tyrkisk, iransk og andre). Men hovedforskellen er naturligvis nom oxidationens varighed og metode.

Forberedelse til teceremonien

Dette er en særlig begivenhed, der er næsten hellig i forskellige dele af verden.

For eksempel betragtes det i Kina at drikke te sammen som en slags "tilnærmelse" til en familie eller gruppe, tilbuddet om "at drikke" betragtes undertiden som et tegn på respekt, en anmodning om tilgivelse og forsoning, taknemmelighed. Ifølge traditionen er det sædvanligt i dette land at hælde te og servere den for de yngre (både efter alder og efter social status) til de ældre, men på ingen måde på anden måde.

Men i Japan drikker beboerne te til hvert måltid, det være sig morgenmad, frokost eller middag. Derudover vasker de dem endda ned med ris - symbolsk, ikke sandt?

I Indien kan de endda lave en frossen drink, og i Sri Lanka drikker de mest stærk masala -te - sødet med sukker, mælk og forskellige lækre krydderier.

Te -ceremoniens træk kan dog findes i alle lande:

• Tibet - gæsten får serveret en skål fyldt med te næsten til kanten, hvorfra det er sædvanligt at drikke ikke mere end halvdelen under en samtale (drinken hældes konstant).
• Thailand - te brygges udelukkende i gennemsigtige beholdere.
• Kasakhstan har sine egne opskrifter til fremstilling af denne drink.
• Usbekistan - jo mere respekteret en gæst, der er kommet, jo mindre te skænker værten ham selv.
• Iran - drinken drikkes kun fra en særlig beholder - armud.
• Aserbajdsjan - under matchmaking, hvis brudens slægtninge ikke accepterer ægteskabet, serveres matchmakerne separat te og sukker ved afslutningen af ​​forhandlingerne. I tilfælde af samtykke er drikken straks sød.
• I Rusland kan brygning af to tekande betragtes som en særegenhed ved at drikke te: te infunderes i en separat skål meget stærkere end det er sædvanligt at drikke det.

Vand til te

Et særligt vigtigt punkt, da smagen af ​​drikken afhænger af det. Du kan bruge foråret, frisk, men det er selvfølgelig bedre at foretrække filtreret.

Temperatur

For næsten alle sorter er kogt vand egnet, men afkølet til omkring 80 °. Kun sort te kan hældes direkte med kogende vand.

For at forstå præcis hvilken temperatur der er ideel til brygning, skal du være opmærksom på vandets udseende. Når det afkøles, ændres det, for så snart det bliver lidt grumset og bobler begynder at dukke op på overfladen, kan vi antage, at det er kølet ned til den ønskede temperatur.

Stivhed

Jo højere denne indikator er, desto dårligere bliver smagen. Han vil helt sikkert få bitterhed og ubehagelig stringens.

Til brygning af te er det bedre at foretrække en blød væske, hvor indholdet af calcium og kalium er minimalt.

Hvad skal man lave te

For sorte sorter er det bedre at bruge tekander lavet af keramik, porcelæn eller fajance. Til grønne, hvide, røde glasfade. Hvad angår pu-erh, er her naturligvis lermodeller i spidsen.

En vigtig betingelse for alle tekander er tilstedeværelsen af ​​et tætsluttende låg.

Bryg te: trin for trin instruktioner

Algoritmen er ganske enkel, du skal bare vænne dig til den, og derefter vil al handlingen foregå automatisk.

Sort

1. Vi opvarmer vandet. Hvis det i første omgang gik gennem kogning, så venter det, indtil det bliver lidt grumset og bobler vises på overfladen.
2. Teblade hældes i tekanden. Det er meget vigtigt, at retterne er rene og endnu bedre steriliserede.
3. Vi beregner dosis teblade. Selvfølgelig afhænger alt her af personlige præferencer og smagspræferencer, men muligheden for 5 gram blade pr. 1 kop te anses for at være optimal. Du kan tilføje et ekstra beløb - det bliver ikke værre.
4. Hæld en tredjedel vand i tekanden, luk låget tæt og ryst let. Tilsæt derefter væske og lad det stå i 2-3 minutter.
5. Så snart tebladene sætter sig til bunden, betragtes tebladene som klar.

Hæld aldrig service helt til kanten. Den frie plads inde i tekanden er nødvendig for cirkulation af damp og skum.

Grøn

Processen er absolut identisk med den forrige, der er kun få nuancer:

• Tilsæt ikke for varmt vand til denne sort. Temperaturen må ikke overstige 80 °.
• Først hældes blade i tekanden, derefter vand, men kun for at dække indholdet. Dernæst skal den første væske drænes, og tekanden skal kun fyldes med vand 2/3 af dens volumen.
• Grøn te infunderes i 2 minutter.

Gul

Det er også en ret lunefuld sort, der kræver særlig forberedelse:

• Det er uacceptabelt at brygge denne sort med kogende vand! Dette vil ødelægge både smagen af ​​drikken og dens gavnlige egenskaber.
• Vand filtreres bedre. Temperatur - 70-80 °.
• Tekanden kan være lavet af glas eller ler.
• Den optimale mængde blade er 4 gram pr. 200 ml vand.

hvid

En særlig sart sort. Et forkert træk og drinken vil blive håbløst ødelagt.

• Vand bør kun være blødt og kogt. Intet tryk!
• Temperatur - fra 70 til 80 °.
• En ekstraordinær egenskab er, at hvid te kan brygges i en beholder uden låg, da bladene ikke skal dampes, men kræver luftcirkulation.
• Det bedste forhold er 4-6 gram pr. 300 ml.
• Bryggetiden er op til 30 sekunder.

Rød

En særlig type te med en lys aroma, samt en stærk "røget" eftersmag med strejf af frugt og honning. Harmoniserer perfekt med tilsætningsstoffer: lime, mynte, mælk, fløde.

• Kun blødt vand er nødvendigt. Samtidig er dens temperatur mindst 95 °.
• Den ideelle tekande er fajance, støbejern, glas eller porcelæn.
• Forholdet mellem den tørre blanding - for 400 ml vand skal du tage 4-6 gram.
• Tiden er cirka 2 minutter.

Tebladene anbefales ikke at genbruges.

Oolong

• Både mørke og lyse sorter brygges med vand ved en temperatur på 85 °. Det skal nødvendigvis renses, det er bedre, hvis det er en filtreret væske.
• Tekande - fajance eller porcelæn.
• Hæld mindst 5 gram tør blanding i en opvarmet beholder. Det er nødvendigt at forlade i et par minutter, så bladene begynder at åbne, og hæld derefter 200 ml vand i.
• Infusionstiden er 2 minutter.

Hibiscus

Den brygges på samme måde som sort, hvis du vil have en varm drink. Men mange mennesker kan lide at drikke hibiscus koldt, så ændrer brygningsalgoritmen:

• Til en kop te hældes to spiseskefulde blade i tekanden. Fyldt med vand til kanten.
• Luk tæt med et låg, vent 6-8 minutter.
• Vi hælder den resulterende drink i en separat beholder og fylder tekanden med vand igen.
• Når der er gået 5-6 minutter, blandes begge infusioner.
• Lad det køle af - hibiscus er klar!

Urte

Da sådanne infusioner ofte bruges til medicinske formål, skal vandet være rent og blødt.

• Temperatur -80 °.
• Mængden af ​​blandingen er 1 spsk. l. samling til 200 ml.
• Bryggetiden afhænger af urterne. Hvis dette er frø - højst 5 minutter, blomster og blade - 3 minutter.

Sådan brygges te i en tekande med et tryk

Algoritmen for enhver form for te forbliver uændret. Den eneste forskel er i designet af selve den franske presse:

• Hæld teblade i en kolbe.
• Hæld varmt vand over blandingen.
• Dæk tekanden med stemplet, men sænk ikke silen i 2-3 minutter.
• Sænk derefter silen og hæld te i kopperne.

En væsentlig fordel i forhold til en simpel tekande er tilstedeværelsen af ​​et filter. Takket være dette forbliver bladene i kolben og falder ikke ind i cirklerne.