Types de casseroles: classification des casseroles en fonction du matériau de fabrication, types de casseroles pour des tâches spéciales

Souvent, la rapidité, la facilité de préparation et le goût du plat fini dépendent de la casserole utilisée. Les ustensiles de poterie sont fabriqués à partir de divers matériaux et ont une forme, un volume et un but différents. Tout cela doit être pris en compte lors de l'achat d'un pot.

Classification du pot par matière

Le but et les caractéristiques des pots dépendent du matériau dans lequel ils sont fabriqués. Un matériau est durable et tolère bien les températures élevées. L'autre est plus pratique et pratique à utiliser.

Pour la fabrication de pots utiliser:

• fonte de fer;
• en aluminium
• verre;
• des céramiques;
• acier inoxydable
• silicone.

Chacun des matériaux a ses propres caractéristiques. Certains conviennent aux cuisinières à induction, d'autres sont universels. Pour choisir l'option la plus appropriée, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques, les avantages et les inconvénients de chaque option.

Batterie de cuisine en aluminium

Les ustensiles de cuisine en aluminium sont les plus courants. Ces produits sont multifonctionnels - vous pouvez les cuisiner ou les faire frire.

Les avantages incluent:

• poids léger;
• faible coût;
• chauffage rapide.

Les inconvénients sont:

• l'aluminium est un matériau mou, il est donc facilement déformable;
• s'assombrit avec le temps;
• peut entrer en réaction chimique avec les aliments - cela modifie le goût des produits.

Les modèles modernes sont en métal coulé. En eux, vous pouvez non seulement cuisiner, mais aussi ragoût, frire. Mais même cette option a tendance à s’oxyder, vous ne pouvez donc pas conserver les plats cuisinés dans un plat en aluminium.

À l'aide! Pour éviter l’oxydation de l’aluminium, préparez des casseroles antiadhésives. Dans de tels plats, vous pouvez cuisiner tous les produits.

Il est nécessaire de choisir une casserole avec des parois épaisses et un fond avec un couvercle hermétique. Les poignées doivent être boulonnées.

Émaillé

Des pots émaillés légers et beaux sont très demandés par les ménagères. Le revêtement élimine complètement le contact des produits et du métal. Cela empêche l'oxydation et la pénétration possible de substances nocives dans la vaisselle. Les plats durables et pratiques présentent les avantages suivants:

• l'eau bout rapidement dedans;
• Vous pouvez stocker des repas prêts;
• C'est peu coûteux;
• tolère les températures extrêmes.

L'inconvénient de tels plats est la fragilité du revêtement. Pour entretenir de tels ustensiles de cuisine, vous ne pouvez pas utiliser de brosses métalliques grossières, de nettoyants abrasifs. En outre, l'émail ne doit pas entrer en contact avec des substances acides.

Attention! Lorsque vous choisissez des plats émaillés, vous devez regarder la couleur du revêtement à l'intérieur de la casserole. Coffre sont: blanc, marron, noir. D'autres couleurs indiquent que des colorants ont été utilisés.

Acier inoxydable

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ne sont pas seulement esthétiques. Ces produits sont pratiques, fonctionnels. Vous pouvez y cuire n'importe quel plat. L'acier inoxydable n'est pas sujet à la corrosion, ce qui signifie que le goût des produits ne changera pas.

Les avantages sont:

• la durabilité
• résistance aux contraintes mécaniques.

Les plats sont faciles à entretenir. Elle n'a pas peur des brosses métalliques, des grattoirs, des nettoyants abrasifs.

Les inconvénients incluent:

• coût élevé;
• avec le temps, le produit devient terne, des taches et des taches peuvent apparaître au fond;
• s'échauffe longtemps.

Attention! Avant d'acheter, vous devez faire attention aux murs du produit. Si vous envisagez de mijoter dans la vaisselle, vous devez acheter une casserole dont l’épaisseur de paroi est d’au moins 1 mm.

Fonte de fer

Les produits en fonte ont une longue durée de vie. Le matériau chauffe rapidement et refroidit extrêmement lentement. Par conséquent, les ustensiles de cuisine en fonte sont parfaits pour la cuisson à l'étouffée, la cuisson au four. Ces produits peuvent être mis au four, ainsi que dans le poêle russe.

Les avantages du matériel sont:

• durabilité - avec des soins appropriés, les ustensiles en fonte peuvent durer plusieurs décennies;
• résistance aux contraintes mécaniques;
• la présence d'un revêtement naturel antiadhésif, qui est formé d'huile absorbée dans la surface poreuse du métal.

Inconvénients de la batterie de cuisine en fonte:

• le poids est le plat le plus lourd;
• la capacité de se laver uniquement à la main;
• l'incapacité de stocker des plats finis - la fonte est sujette à la rouille;
• long chauffage, ce qui entraîne une augmentation du temps de cuisson.

Attention! Lors de l'achat d'une batterie de cuisine en fonte, faites attention à la surface et au poids du produit. La surface doit être poreuse et le produit lourd.

Verre résistant à la chaleur

La verrerie est devenue populaire grâce aux fours à micro-ondes. C'est pratiquement le seul ustensile de cuisine pouvant être utilisé au micro-ondes.

De telles casseroles sont assez durables - les parois du produit sont épaisses, il est difficile de les endommager ou de les rayer.

Les avantages incluent:

• aspect esthétique;
• les produits ne brûlent pas pendant la cuisson;
• garder la chaleur bien.
• facile d'entretien.

Inconvénients de la verrerie:

• ne peut pas être enflammé sans diviseur d'incendie spécial;
• ne tolère pas un changement brusque de température;
• en laissant tomber, vous pouvez casser le produit.

Attention! Avant d'acheter, vous devez examiner les parois du produit. Il ne doit y avoir aucune bulle d'air dans le verre. Sinon, les ustensiles de cuisine pourraient se fissurer pendant la cuisson.

Dans les ustensiles de cuisine en verre, vous pouvez faire frire, cuire, cuire au ragoût, cuire au four.

En céramique

Pour la fabrication d'ustensiles de cuisine en céramique, seuls des matériaux naturels sont utilisés. Par conséquent, dans le processus de cuisson, toutes les substances utiles, les minéraux et les vitamines sont préservés. Le plus souvent, on utilise des pots en céramique pouvant être servis directement sur la table.

Avantages de la céramique:

• universalité: dans les plats en céramique, vous pouvez préparer n'importe quel plat;
• la cuisine ne nécessite pas beaucoup d'huile;
• les produits ne collent pas;
• Convient à toutes les options de cuisson.

Par contre comprennent:

• coût élevé;
• fragilité - si elle tombe ou frappe, elle se cassera;
• ne tolère pas un changement brusque de température.

Le produit nécessite une manipulation minutieuse. Si le vernis est endommagé, les produits vont commencer à brûler.

Fait de silicone

Les produits en silicone de qualité alimentaire sont la version la plus moderne des ustensiles de cuisine. Malgré la nouveauté, de tels plats ont déjà gagné en popularité parmi les ménagères.

Les ustensiles en silicone de qualité alimentaire sont souples, légers et polyvalents. Il peut être utilisé pour la cuisson sur la cuisinière, au micro-ondes ou au four. Les produits qu'il contient ne collent pas.

Les fabricants produisent des modèles de pliage inhabituels, ce qui sera une excellente option pour les petites cuisines.

Non-bâton

Les produits revêtus de téflon sont l’un des types de batterie de cuisine les plus populaires. Pendant la cuisson, le téflon n'entre pas en contact avec les aliments. Par conséquent, la cuisson est complètement sûre. Un autre avantage de ces produits - une petite quantité de graisse est nécessaire pour la cuisson. Mais cet ustensile nécessite une manipulation délicate - le téflon est facile à rayer.

Types de casseroles pour des tâches spéciales

Sur les étagères des magasins, en plus des casseroles ordinaires, vous pouvez voir des ustensiles de cuisine utilisés pour des tâches spécifiques ou pour la cuisson de certains plats:

1. Ragoût Cela ressemble à une poêle à hauts côtés. Convient pour préparer des soupes épaisses, des sauces, des ragoûts.
2. Laitier. Une louche à bords hauts, nécessaire pour chauffer, faire bouillir, cuire de petites portions de plats, du porridge.
3. Seau Petite casserole avec poignée. Le plus souvent utilisé pour faire bouillir des œufs, des céréales, de l'eau bouillante.
4. Kazan. Batterie de cuisine avec un fond épais. Il est nécessaire pour cuisiner des plats orientaux.
5. Double chaudière. C'est une casserole avec une grille. Utilisé pour cuire à la vapeur.
6. Casserole pour les pâtes. Extérieurement, cela ressemble à une casserole dans laquelle une passoire est placée. L'eau est versée dans un grand récipient, après quoi une petite casserole avec des trous est installée. Les pâtes sont versées dans le récipient. Après préparation, une «passoire» est retirée et laissée s'écouler de l'eau restante. Il a une variété de légumes. Cela diffère en ce qu'au lieu d'une "passoire", un maillage avec un long manche est utilisé.
7. Double fond de casserole. Utilisé pour la cuisson des céréales. Le produit a un fond et des murs supplémentaires. De l'eau est versée dans l'espace résultant, ce qui assure un chauffage uniforme de la casserole. En conséquence, la bouillie ne brûle pas et le plat fini s'avère tendre. Au goût, la bouillie n’est pas inférieure à celle préparée dans un four russe.
8. Avec un couvercle de poêle à frire. Un produit multifonctionnel dont les deux parties peuvent être utilisées séparément.

Différentes tailles de pots

En plus des matériaux, la taille des casseroles varie. Plusieurs paramètres principaux peuvent être distingués:

1. Diamètre du fond et du couvercle.
2. Hauteur
3. Le volume du produit.

Le diamètre est l’une des caractéristiques les plus importantes à prendre en compte lors du choix d’un produit. Il est nécessaire de connaître la taille de la partie supérieure afin de choisir le bon couvercle, la partie inférieure - pour sélectionner un pot de taille adaptée au brûleur.

Pour un poêle avec des brûleurs à gaz, le diamètre du fond n'est pas une caractéristique déterminante, car l'intensité de la flamme peut être ajustée.

Pour une plaque avec un revêtement en vitrocéramique, il est conseillé d'utiliser des casseroles dont le diamètre inférieur correspond aux dimensions des brûleurs.

Le fond de la casserole de la cuisinière à induction est un circuit de fermeture. Si vous utilisez un petit produit, le poêle peut ne pas s'allumer.

Des pots hauts avec un petit diamètre de fond sont utilisés pour faire des spaghettis. L'eau dans ces modèles s'évapore lentement pendant l'ébullition.

Le volume doit être pris en compte pour déterminer l’utilisation de la casserole:

• 1-3 l - la meilleure option pour la cuisson de petites portions de plats, de céréales, à ébullition;
• 3-5 l - utilisés pour la cuisson des soupes, de la viande, des pâtes et d’autres produits;
• plus de 5 l - une bonne option pour faire des compotes, des cornichons.

À l'aide! De nombreux chefs considèrent la casserole comme l’un des accessoires de cuisine les plus importants, ce qui affecte le goût et l’aspect du plat préparé.

Avant d’acheter, vous devez déterminer le matériau, la taille, le nombre d’articles, choisir correctement des stylos confortables et une couverture. Et puis les plats dureront de nombreuses années et les plats préparés seront sains et savoureux.