Quel est le fond d'induction de la casserole: critères de choix d'une casserole pour une cuisinière à induction

Les fabricants produisent en permanence divers appareils pouvant faciliter le travail difficile de la création de délices culinaires. Il n'y a pas si longtemps, un autre appareil est apparu dans l'arsenal de la cuisine: un panneau d'induction. Pourquoi est-ce si remarquable?

La chose la plus importante qui distingue une table de cuisson à induction des autres options de la cuisinière est le principe de son fonctionnement. Avec une cuisinière à gaz, tout est très clair: le gaz brûle, il chauffe la vaisselle, et donc la nourriture. Une cuisinière électrique classique comporte un élément chauffant qui, sous l'influence du courant, se réchauffe tout seul et chauffe les aliments.

L'élément principal de la cuisinière à induction est le courant d'induction. Cela se produit lorsqu'un courant normal traverse des spires de fil de cuivre enroulées sur des bobines et situées sous la table de cuisson. Pendant le passage du courant, un champ électromagnétique alternatif apparaît. Il crée ensuite ce même courant d’induction, sous l’influence duquel les électrons constituant le matériau commencent à bouger - un échauffement se produit.

La cuisson sur une telle surface est beaucoup plus simple, plus rapide et plus efficace. C'est juste que les plats doivent être changés.

Fond d'induction: qu'est-ce que c'est?

L'élément principal de ce type de plaque est une surface en vitrocéramique. Sous l'influence d'un champ électromagnétique, la vaisselle et donc son contenu sont chauffés. Dans ce cas, la surface de la plaque ne chauffe pas.

Pour travailler sur une telle table de cuisson, des ustensiles de cuisine spéciaux sont nécessaires. Il devrait être composé de métaux pouvant interagir avec l'aimant. Par conséquent, l'utilisation de céramique, de verre ou de métaux non magnétiques ne fonctionnera pas. Si la parabole elle-même n'a pas de propriétés magnétiques, son fond devrait être fait d'un matériau qui répond à un aimant. Grâce à de telles astuces des fabricants, il est tout à fait possible d'utiliser des produits en cuivre, en aluminium et en céramique.

L'épaisseur ne doit pas être inférieure à cinq à dix millimètres et le diamètre à douze centimètres. Cela est nécessaire pour que la surface de la vaisselle recouvre complètement le brûleur. De plus, le fond de la batterie de cuisine doit être parfaitement plat afin qu’il n’y ait pas d’écart entre celle-ci et le brûleur. Une telle épaisseur empêche le produit de se déformer et lui permet de se réchauffer de manière uniforme.

À l'aide! Il est facile de vérifier avec un aimant si le produit convient à une telle plaque. S'il collait au fond, ces ustensiles peuvent être envoyés en toute sécurité au panneau d'induction.

Critères de sélection de la cuisinière à induction

Aller au magasin pour de nouveaux ustensiles de cuisine pour le panneau d'induction, vous devez vous rappeler que, en plus de magnétique qualités, il doit répondre à deux paramètres plus importants: avoir un fond épais et le nécessaire diamètre.

Épaisseur du fond

Pour chauffer uniformément, vous devriez acheter des plats qui ont un fond spécial. Son épaisseur devrait être d'au moins cinq millimètres. Plus il est épais, plus le chauffage sera intense. Le fond lui-même peut être constitué d'un matériau ou d'un alliage homogène.

La masse inférieure permet de rendre la différence de température moins perceptible lors du changement de mode de chauffage. Le plan du fond doit être plat et non endommagé. Le fond mince est sujet à la déformation, des sifflements sont possibles pendant le fonctionnement de la cuisinière à induction. S'il n'y a pas assez de contact avec la surface du réchaud, les aliments chaufferont de manière inégale. De plus, des irrégularités sur le fond peuvent endommager la partie travaillante de la plaque.

La plupart des fabricants recommandent les ustensiles de cuisine recommandés pour les panneaux à induction portant la mention «induktion».ainsi qu'une icône représentant une spirale. En règle générale, la partie inférieure de ces plats comporte un disque spécial qui permet de le placer parfaitement à la surface de la plaque et ne permet pas au fond de se plier.

Diamètre

Tous les ustensiles censés être utilisés sur un réchaud à induction doivent comporter un disque spécial empêchant toute déformation. Ne pas utiliser de vaisselle si elle a un fond concave.

Le diamètre minimum du fond ne doit pas être inférieur à douze centimètres. Sinon, il n'y aura pas de réaction de la bobine magnétique et, par conséquent, il n'y aura pas de chauffage.

À l'aide! Pour les gourmands du café, des adaptateurs spéciaux en forme de cercle pour les Turcs sont en vente. Cela vous permet de ne pas abandonner la petite chose déjà familière. De plus, certains modèles de panneaux à induction sont équipés de la fonction Flexinduction, ce qui leur permet de s'adapter à la taille de la vaisselle installée.

Types de marmites pour cuisinière à induction

Sur les étagères des magasins, vous trouverez un grand choix d'ustensiles de cuisine. Afin de choisir l’option appropriée parmi toute cette diversité, il est nécessaire d’approfondir certains détails. Tous les produits destinés à être utilisés sur des cuisinières à induction peuvent être classés par matériau, ainsi que par fonction.

Classification des matériaux

Il existe une quantité énorme d’outils de toutes sortes compatibles avec les panneaux à induction. Pour son utilisation en fabrication: acier inoxydable, fonte, aluminium, cuivre. Comme on dit, pour tous les goûts et toutes les couleurs!

Pots en acier inoxydable

La plupart des pots conçus pour être utilisés sur des panneaux à induction sont en acier inoxydable, car ils présentent une résistance élevée à la corrosion. Ses caractéristiques:

1. La nourriture ne perd pas ses qualités bénéfiques.
2. Grâce au fond spécial, le temps de cuisson est réduit.
3. Après refroidissement, les plats peuvent être réfrigérés avec de la nourriture.
4. Les ustensiles de ce matériau sont légers et durables, ont une longue durée de vie.
5. La conception d'un tel produit s'intégrera dans n'importe quel intérieur.

Les plats en acier inoxydable peuvent avoir un revêtement en émail. Un revêtement similaire est appliqué aux produits à parois épaisses. Remarque: si la surface du produit n'est pas brillante, le processus de chauffage est plus rapide.

Fonte de fer

Ce matériau a longtemps été utilisé avec succès pour la fabrication d’ustensiles de cuisine. Il a ses propres qualités:

• la nourriture ne brûle pas et reste chaude longtemps;
• ce matériau a une longue durée de vie;
• l'échauffement est égal;
• la fonte est écologique.

Sur les produits fabriqués avec ce matériau, une couche d'émail décoratif est très souvent appliquée. Le revêtement décoratif peut être brillant ou mat. À l'intérieur, il y a souvent un revêtement antiadhésif. Si l'ustensile a une texture rugueuse, un émail spécial lui est généralement appliqué.

Attention! Les plats en un tel matériau sont plutôt lourds, il convient donc de prendre des précautions particulières lors de la manipulation afin de ne pas endommager la surface de la plaque.

Aluminium

Récemment, des pots en aluminium, mais avec des additifs spéciaux, ont commencé à apparaître en vente. L'aluminium en soi ne répond pas à l'aimant, mais les additifs qui y sont introduits permettent d'utiliser ce type de batterie de cuisine sur des panneaux à induction. La chose principale - ne pas oublier de vérifier si l'inscription "Induction".

Casseroles En Email

Les ustensiles en fer et recouverts d'émail conviennent parfaitement aux panneaux à induction. Différents alliages sont utilisés pour produire de tels ustensiles. Qualités clés

• le matériau est facilement chauffé, respectueux de l'environnement;
• vous permet de stocker des aliments cuits;
• Il a une jolie apparence - il est souvent vendu par lots entiers, y compris des articles de différentes tailles et utilisations.

L'utilisation au four est possible. L'essentiel est d'empêcher les sauts soudains de température et de ne pas cuire des aliments nécessitant des températures supérieures à 250 degrés.

Important! Avant d'acheter, vérifiez que le produit présente des rainures dans le fond. Ils peuvent provoquer une amplification de l'oscillation d'onde du courant, ce qui est inacceptable.

Selon le but fonctionnel

La batterie de cuisine conçue pour les cuisinières à induction a un fond large et une hauteur réduite. Le grand diamètre du fond permet d’accélérer le chauffage et sa faible hauteur le rend presque instantané et uniforme. Cela dépend non seulement du temps nécessaire à la cuisson, mais également de la qualité du produit fini.

Casserole universelle

Les pots de type universel deviendront indispensables pour toute femme au foyer. Ils chauffent rapidement et vous permettent de cuire les soupes, les plats d’accompagnement, les plats de viande et de poisson en peu de temps. Vous pouvez même faire bouillir du lait dans cet ustensile.

Lors de l'achat, vous devez surveiller les paramètres suivants:

• le volume doit être compris entre 1,4 et 5,8 litres;
• le fond doit être plat, ne pas être plus mince que trois millimètres et couvrir au moins soixante dix pour cent de la surface du brûleur.

Souvent, de tels ustensiles sont équipés d'un disque qui empêche la déformation - ceci donne une adhérence de haute qualité à la surface de la plaque. À l'intérieur du revêtement antiadhésif, une substance contenant du saphir est ajoutée, qui protège contre les rayures. Les poignées en bakélite ne chauffent pas, il n'y a donc pas besoin de punaises.

Ragoût

Stewpan - l'un des types d'ustensiles pour la cuisine. Il est assez polyvalent et peut exécuter les fonctions des casseroles et des casseroles. Ils y cuisinent en utilisant beaucoup d'eau: sautés, ragoûts. Il vous permet de cuisiner des plats d'excellente qualité:

• si elle est utilisée comme poêle, vous pouvez alors faire frire des steaks de poisson ou de viande ou faire frire des légumes;
• sur un petit échauffement, vous pouvez faire un ragoût, préparer une sauce ou un pilaf.

Le fond épais vous permet de réchauffer uniformément les aliments et ne leur permet pas de brûler. Pour cette raison, le pétrole est consommé beaucoup moins. Le faitout est également utilisé pour réchauffer les aliments.

Ses avantages:

• chauffage et refroidissement rapides;
• la présence d'une couverture;
• multifonctionnalité;
• hauts murs - plus haut que le pan.

Règles de soins

Comme tout autre ustensile de cuisine, les ustensiles pour plaques à induction nécessitent un entretien approprié:

• peut être lavé au lave-vaisselle;
• il est nécessaire de se laver immédiatement - il ne devrait pas être différé de plusieurs jours pour permettre le séchage des restes de nourriture;
• Utilisez uniquement des détergents doux;
• l'utilisation de brosses dures ou d'éponges à surface abrasive n'est pas autorisée;
• Essuyez après le lavage pour éviter la rouille.

Le revêtement résultant est enlevé avec du vinaigre. Pour lutter contre les taches brunes, il suffit de faire bouillir les ustensiles dans de l'eau en ajoutant du soda.

Le choix des plats est à la discrétion de l'acheteur. Tout dépend de ses besoins et de ses préférences. Dans tous les cas, si vous suivez des règles simples, les ustensiles de cuisine serviront longtemps et ne perdront pas leurs qualités.