Les ustensiles en aluminium sont entrés dans la vie quotidienne d'une personne ordinaire relativement récemment - il y a moins de 50 ans. Et a immédiatement gagné en popularité en raison de sa légèreté, de sa bonne conductivité thermique et, surtout, de son faible coût. Et dans une telle casserole, le lait et la bouillie ne brûlent pas.
Mais si la maison a une casserole en aluminium avec une histoire riche, nous vous conseillons de regarder sa surface intérieure. Voir des irrégularités comme une dispersion de petits grains? Que penses-tu, où est passé le métal de ces fossettes?
Peu de théorie
Contenu de l'article
- Peu de théorie
- Sur l'innocuité présumée des casseroles en aluminium
- Que peut-on cuisiner dans de tels plats
L'aluminium occupe une honorable troisième place dans le classement des éléments chimiques les plus courants sur notre planète. Mais contrairement à l'oxygène vital et au silicium, il ne participe pas au métabolisme des êtres vivants. C'est un métal mort dont notre corps n'a pas besoin. Et ce serait bien s'il n'interagissait pas du tout avec les tissus vivants.
Mais hélas, certains de ses composés sont assez toxiques. Cela fait du bien si pour chaque kilogramme de corps, prenez:
- 3,7 à 7,3 mg de son hydroxyde;
- 2,9 mg d'aluminium alun;
- 0,2-0,4 mg d'acétate d'aluminium.
L'hydroxyde pénètre dans notre corps par l'eau de boisson - ce composé est utilisé pour le purifier. En ce qui concerne l'alun, les plus connus d'entre eux sont les additifs alimentaires E 521 (durcisseur), E 522 et E523 (régulateurs de l'acidité), qui ne sont pas autorisés dans un certain nombre de pays.
Heureusement, les cuisiniers insouciants qui apprécient la commodité d'une casserole légère aromatisent régulièrement leurs plats avec le dernier ingrédient le plus toxique. Pour l'obtenir, il suffit de cuire un délicieux borsch dans un tel bol ou de préparer une marinade avec du vinaigre.
L'aluminium pur n'est également pas inoffensif. Il a la capacité de s'accumuler dans les tissus nerveux et osseux, le foie et les reins, entraînant une perturbation du fonctionnement normal de ces organes. Et ceci:
- déclin métabolique;
- troubles graves du système nerveux central (y compris la maladie d'Alzheimer);
- ralentir la croissance et la reproduction des cellules;
- l'anémie;
- maux de tête fréquents.
Et quand les inconditionnels du métal blanc argenté se lèvent pour sa défense, prouvant que pas plus de trois ne tombent dans le même borsch mg d’aluminium pur à la fois et une dose quotidienne sûre de 50 mg, ils manquent délibérément un autre moment.
Cet élément est excrété dans l'urine. Et le trajet entre le tube digestif et les reins est très long. Il traverse tous les organes et systèmes, chacun réussissant à ramasser une particule de poussière morte. De plus, les reins laborieux d'un adulte en bonne santé ne peuvent se débarrasser que de 15 mg de cette substance par jour. En d’autres termes, le corps aura besoin de presque 4 jours pour retirer le «50 mg sans danger».
Sur l'innocuité présumée des casseroles en aluminium
Les avocats de plats pratiques présentent un autre argument solide: un mince oxyde se forme à la surface du métal. un film qui empêche l'oxydation ultérieure de l'aluminium et sa libération au contact de la surface produits.
Nous ne mentirons pas - c’est vrai. C'est juste que ce film est très fin et délicat. Il est détruit par l'exposition à l'acide, ce qui rend les plats catégoriquement impropres à la consommation. cuire les marinades, la soupe aux choux, le bortsch, les cornichons, les sauces et les plats, qui comprennent produits laitiers. Et aussi ce film est facilement endommagé par une action mécanique sur lui. Si vous remuez la soupe ou le porridge, vous ne pouvez pas gratter la louche au fond si vous ne voulez pas assaisonner le plat avec de l’aluminium.
La feuille constituée de ce métal est sans danger pour un usage unique dans un environnement non acide - la plasticité du film d'oxyde permet d'envelopper et de déballer le produit sans exposer la substance cachée sous celui-ci. Mais il est préférable de ne pas acheter les boissons en contenant de cet élément.
Que peut-on cuisiner dans de tels plats
Une casserole en aluminium ne peut être sûre que dans un cas: si vous faites bouillir de l'eau propre. C’est tout. La cuisson, et plus encore le stockage de tout aliment dans un récipient blanc argenté, est extrêmement indésirable, car il s’agit d’un moyen direct d’augmenter la concentration de métal mort dans le foie, les reins, les os et cerveau humain. C'est peut-être pour cette raison que les ustensiles en aluminium sont interdits dans la restauration pour enfants.
