Types de plateaux et comment les choisir: à l'aide d'une plaque à pâtisserie.

Pour cuisiner de véritables chefs-d'œuvre culinaires au four, vous devez utiliser des plats spéciaux. Vous devriez certainement obtenir une plaque à pâtisserie. C'est mieux s'il y en a plusieurs. Il existe différents types, différant par certaines caractéristiques. Par conséquent, il est recommandé d'étudier plus en détail la question du choix des plateaux.

À l'aide d'une plaque à pâtisserie

Une plaque à pâtisserie est nécessaire pour la cuisson, la cuisson de divers plats au four. La forme du produit peut être rectangulaire ou carrée, les bords sont pliés. Pour les petits plats, une feuille spéciale est utilisée, ressemblant à un support.. Sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez non seulement cuire des aliments, mais aussi les faire frire.

Pour chaque catégorie de plats, y compris la viande, les légumes, les produits de boulangerie, vous devez utiliser une plaque à pâtisserie spécifique.

Ils diffèrent par leur forme et leur profondeur. Il existe des différences dans le matériau à partir duquel la chose est faite. Certaines propriétés de chauffage en dépendent. Par conséquent, il est préférable d'avoir plusieurs types de plaques de cuisson à la maison afin de cuisiner le plat souhaité correctement et savoureux.

Formes

En plus de la pâtisserie, plaque de cuisson adaptée à la cuisson du pain, de la pizza, des tartes et des tartes, peut être utilisée comme barbecue. Par conséquent, si vous ne souhaitez pas acheter plusieurs produits, vous devez décider à l'avance ce que vous prévoyez de cuisiner exactement. La forme de la plaque à pâtisserie affecte la capacité de cuisiner un plat particulier.

Référence! Avec un bord bas sur tout le périmètre, il y aura des problèmes de cuisson ou de cuisson des aliments avec de la sauce. Tout va juste s'écouler. Les hauts murs conviennent mieux à de tels plats.

Certains modèles ont un couvercle. Parmi les principales formes il est à noter:

1. Standard. Convient à n'importe quel plat. Le fond est plat, et la hauteur des murs est moyenne.

2. Appartement. Il n'y a pas de côtés. Peut avoir un côté bas. Utilisé pour les biscuits secs. Il peut servir de support à d'autres formes.

3. Profond. Convient pour les plats principaux et les pâtisseries. Le rebord est haut, donc rien ne déborde pendant la cuisson.

4. Avec treillis. Le produit est équipé d'une surface grill qui vous permet de conserver le jus pendant la cuisson. Diffère dans un fond surélevé.

5. Perforé. Il y a des trous au fond, à cause desquels une croûte appétissante et rougeâtre apparaît à la surface des aliments de tous les côtés. Souvent utilisé pour la cuisson, le séchage des aliments.

6. Rond (ovale). Convient pour la pizza, la pâte levée et la pâtisserie.

Dimensions (modifier)

En plus de la forme, la taille de la plaque à pâtisserie doit également être prise en compte.

Parmi les tailles courantes :

1. 18 par 25 pouces. Considéré en taille réelle. Utilisé lors de l'utilisation de fours commerciaux.

2. 18 par 13 pouces. Cela s'appelle la moitié. Fait référence à un type universel. Plus souvent, une telle plaque à pâtisserie se trouve dans une cuisine professionnelle que dans un environnement domestique avec une femme au foyer ordinaire.

3. 9 par 13 pouces. Tel les produits du quart sont courants dans la vie de tous les jours. Ils sont excellents pour préparer un petit volume de plats, ils ne sont donc pratiquement pas utilisés à des fins commerciales. Mais ils sont populaires auprès des femmes au foyer.

Matériaux (modifier)

Outre les différences décrites ci-dessus, les plateaux diffèrent Entre elles par matière. Le paramètre est assez important, et donc le choix doit être pris au sérieux. Après tout, les matières premières à partir desquelles le produit est fabriqué affectent les propriétés des plats. Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver les options suivantes :

1. Du verre. L'apparence est belle, mais les caractéristiques de résistance laissent beaucoup à désirer. Peut se briser sous l'impact ou tomber. Vous devez réchauffer la plaque de cuisson en verre avant de la placer dans le four. Il supporte mal les températures extrêmes. L'avantage est la capacité de maintenir la température des aliments cuits pendant longtemps.

2. Acier inoxydable. C'est de l'acier au carbone qui est utilisé, ce qui rend le matériau respectueux de l'environnement et sûr. De tels plateaux sont les plus courants dans la vie quotidienne. Le métal n'affecte pas le goût des aliments. Les modèles peuvent avoir un revêtement émaillé ou antiadhésif.

3. Fabriqué en aluminium. Un revêtement antiadhésif est nécessaire. L'aluminium chauffe rapidement et bien, permettant aux aliments de cuire plus rapidement. Le produit est léger, ce qui est son avantage.

4. Silicone. Version moderne de la plaque à pâtisserie, capable de résister à des températures élevées. Le matériau est compact, sûr, vous permet de ne pas vous brûler lorsque vous retirez la plaque de cuisson du four. L'échauffement se produit uniformément. Avec un bon fonctionnement, il n'est pas nécessaire préliminairement appliquer de l'huile sur le moule.

5. Fonte. Vous pouvez rarement rencontrer des produits en fonte car les fabricants l'ont pratiquement abandonné, préférant des matières premières plus modernes. La plaque à pâtisserie est lourde, mais durera de nombreuses années. Il conserve la température pendant longtemps, le réchauffement est uniforme, mais cela prend beaucoup de temps.

6. Céramique. Ils vous permettent d'obtenir l'effet de languissante, qui conserve de nombreux éléments utiles dans les produits.

7. Téflon. Il y a un revêtement antiadhésif pour éviter que les aliments ne collent. Une attention particulière est requise. Ne tolère pas les objets métalliques, les dommages mécaniques.

Conseils de sélection

Il est recommandé de choisir une plaque à pâtisserie en fonction de la taille du four. N'oubliez pas qu'un revêtement antiadhésif a un impact important sur le confort de cuisson. Par conséquent, il convient de décider à l'avance des caractéristiques de la plaque à pâtisserie.

Référence! Un facteur important est choix du fabricant. Mieux vaut privilégier les marques fiables qui ont fait leurs preuves.

Le poêle compte aussi.dans laquelle sera placée la plaque à pâtisserie. Les plaques à pâtisserie minces en aluminium ne conviennent pas au gaz. Ils ne se réchaufferont pas uniformément.

Choisir une plaque à pâtisserie n'est pas difficile. Il est nécessaire de déterminer à l'avance les paramètres, y compris les options pour les plats qu'il est prévu de préparer. Cela vous permettra de choisir une plaque à pâtisserie adaptée en taille, forme et matériau.