Gli utensili in alluminio sono entrati nella vita quotidiana di una persona comune relativamente di recente, meno di 50 anni fa. E immediatamente guadagnato popolarità grazie alla sua leggerezza, buona conduttività termica e, soprattutto, a basso costo. E in una tale casseruola, latte e porridge non bruciano.
Ma se la casa ha una padella in alluminio con una ricca storia, ti consigliamo di guardare la sua superficie interna. Vedi irregolarità come una dispersione di piccoli grani? Cosa ne pensi, dove è andato il metallo di queste fossette?
Un po 'di teoria
Contenuto dell'articolo
- Un po 'di teoria
- Sulla presunta innocuità delle pentole in alluminio
- Cosa può essere cucinato in tali piatti
L'alluminio occupa un terzo posto nella classifica degli elementi chimici più comuni sul nostro pianeta. Ma a differenza dell'ossigeno vitale e del silicio, non prende parte al metabolismo degli esseri viventi. Questo è un metallo morto di cui il nostro corpo non ha bisogno. E sarebbe bello se non interagisse affatto con i tessuti viventi.
Ma ahimè, alcuni dei suoi composti sono abbastanza tossici. Questo si sente bene se per ogni chilogrammo di corpo prendi:
- 3,7-7,3 mg del suo idrossido;
- 2,9 mg di allume di alluminio;
- 0,2-0,4 mg di acetato di alluminio.
L'idrossido entra nel nostro corpo dall'acqua potabile: questo composto viene utilizzato per purificarlo. Per quanto riguarda l'allume, i più famosi sono gli additivi alimentari E 521 (indurente), E 522 ed E523 (regolatori di acidità), che non sono ammessi in numerosi paesi.
Fortunatamente, i cuochi spensierati che apprezzano la convenienza di una padella leggera condiscono regolarmente i loro piatti con solo l'ultimo ingrediente più tossico. Per ottenerlo, basta cucinare un delizioso borsch in una tale ciotola o preparare una marinata con l'aggiunta di aceto.
Anche l'alluminio puro non è innocuo. Ha la capacità di accumularsi nei tessuti nervosi e ossei, nel fegato e nei reni, causando l'interruzione del normale funzionamento di questi organi. E questo:
- declino metabolico;
- gravi disturbi del sistema nervoso centrale (inclusa la malattia di Alzheimer);
- rallentare la crescita e la riproduzione delle cellule;
- l'anemia;
- mal di testa frequenti.
E quando i fan del metallo bianco-argento difendono la sua difesa, dimostrando che non più di 3 cadono in un borsch mg di alluminio puro alla volta e una dose giornaliera sicura di 50 mg, ne mancano deliberatamente un altro momento.
Questo elemento viene escreto nelle urine. E il percorso dal tratto digestivo ai reni è molto lungo. Attraversa tutti gli organi e i sistemi, ognuno dei quali riesce a raccogliere una particella di polvere morta. Inoltre, i reni laboriosi di un adulto sano possono liberarsi di non più di 15 mg di questa sostanza al giorno. Cioè, il corpo avrà bisogno di quasi 4 giorni per ritirare il "50 mg sicuro".
Sulla presunta innocuità delle pentole in alluminio
I sostenitori di piatti convenienti fanno un'altra argomentazione solida: un sottile ossido si forma sulla superficie del metallo un film che impedisce l'ulteriore ossidazione dell'alluminio e il suo rilascio a contatto con la superficie prodotti.
Non mentiremo - è vero. Questo è solo questo film è molto sottile e delicato. Viene distrutto dall'esposizione agli acidi, il che rende i piatti categoricamente inadatti per cottura di marinate, zuppa di cavolo, borscht, sottaceti, salse e piatti, che includono prodotti lattiero-caseari. E anche questo film è facilmente danneggiato dall'azione meccanica su di esso. Quindi mescolando la zuppa o il porridge non puoi raschiare il mestolo sul fondo se non vuoi condire il piatto con l'alluminio.
La lamina di questo metallo è sicura per un singolo utilizzo in un ambiente non acido - la plasticità del film di ossido consente di avvolgere e disimballare il prodotto senza esporre la sostanza nascosta sotto di esso. Ma le bevande in contenitori da questo elemento sono meglio non comprare.
Cosa può essere cucinato in tali piatti
Una padella in alluminio può essere sicura in un solo caso: se fai bollire acqua pulita al suo interno. Tutto qui. Cucinare e ancor più conservare qualsiasi alimento in un comodo contenitore bianco-argento è estremamente indesiderabile, poiché questo è un modo diretto per aumentare la concentrazione di metallo morto nel fegato, nei reni, nelle ossa e cervello umano. Forse, per questo motivo, gli utensili in alluminio sono vietati per la ristorazione per bambini?
