Come preparare correttamente il tè in una teiera: nero, verde, alle erbe e altri

La cerimonia del tè è un rituale speciale che detta le proprie regole e caratteristiche. Sembrerebbe così difficile versare le foglie di tè in una teiera, versarci sopra acqua bollente e bere tutto il contenuto? Sì, è possibile e così, ma solo se non assegni assolutamente questo valore. Per altri, bere il tè è un'intera azione che è così amata in molte famiglie. Pertanto, è molto importante preparare il tè correttamente, a seconda del suo tipo, per godere del delizioso gusto della bevanda e del suo aroma brillante.

Brevemente sulle varietà

La patria del tè è la Cina, anche se molti credono che sia l'India. La sua storia dura più di 3 millenni e oggi il mondo ne conosce più di mille di tutti i tipi.

Tuttavia, ci sono 6 varietà principali: caratteristiche visive, odore, ricchezza di infusione e gusto, così come altre. le caratteristiche dipendono principalmente da quanto tempo e in che modo viene effettuata l'ossidazione enzimatica foglio prima dell'asciugatura:

1. Verde - non ossidato o molto debole. Una miscela secca di una tonalità verde (da chiara a scura - dipende dalle caratteristiche di fabbricazione). È caratterizzato da una nota "erboristica", piacevole astringenza.
2. Nero - fortemente ossidato. Le foglie sono marrone scuro. Le foglie di tè assumono una tonalità che va dal terracotta al rosso brunastro. L'aroma contiene note floreali o di miele, il sapore è dolciastro, moderatamente acidulo, senza amarezza.
3. Bianca. Per la sua preparazione vengono utilizzati suggerimenti: boccioli di tè che non hanno avuto il tempo di fiorire. Alta ossidazione. L'ombra è chiara, leggermente gialla. Poiché le foglie non si arricciano, le foglie di tè sono piuttosto grandi, ma leggere, quindi, quando vengono cotte a vapore, si aprono rapidamente. Profumo floreale, retrogusto dolce e delicato.
4. Giallo. Su ossidazione - come il verde. Riconosciuto come una varietà d'élite, e alcune specie sono state completamente bandite dall'esportazione dalla Cina.
5. Oolong o Rosso. Ha un gusto speciale - non puoi confonderlo con nessun altro tipo di tè.
6. Pu-erh. È composto sia da gemme che da foglie mature, da alberi secolari. Il gusto, l'odore e il colore dipendono dall'"età" delle materie prime utilizzate.

In generale, parlando delle varietà di tè, puoi semplicemente confonderti. Può anche essere acquistato e pressato, in bastoncini e bustine, granulare e in capsule, inoltre è classificato per tipo di albero del tè, per origine (cinese, indiana, ceylon, giapponese, africana, turca, iraniana e altri). Ma la differenza principale, ovviamente, è ncirca la durata e il metodo di ossidazione.

Preparazione per la cerimonia del tè

Questo è un evento speciale che è quasi sacro in diverse parti del mondo.

Ad esempio, in Cina, bere il tè insieme è considerato una sorta di "riavvicinamento" di una famiglia o di un gruppo, l'offerta di “bere” è talvolta considerata un segno di rispetto, una richiesta di perdono e di riconciliazione, gratitudine. Secondo la tradizione in questo paese è consuetudine versare il tè e servirlo ai più giovani (sia per età che per condizione sociale) ai più anziani, ma non diversamente.

Ma in Giappone, i residenti bevono il tè ad ogni pasto, che si tratti di colazione, pranzo o cena. Inoltre, li innaffiano persino con il riso - simbolico, non è vero?

In India, possono persino preparare una bevanda ghiacciata e nello Sri Lanka bevono principalmente tè masala forte, addolcito con zucchero, latte e varie deliziose spezie.

Tuttavia, le caratteristiche della cerimonia del tè si possono trovare in ogni paese:

• Tibet: all'ospite viene servita una ciotola piena di tè quasi fino al bordo, dalla quale è consuetudine bere non più della metà durante una conversazione (la bevanda viene costantemente versata).
• Thailandia: il tè viene preparato esclusivamente in contenitori trasparenti.
• Il Kazakistan ha le sue ricette per la preparazione di questa bevanda.
• Uzbekistan: più un ospite è rispettato, meno tè l'ospite gli versa da solo.
• Iran - la bevanda viene bevuta solo da un contenitore speciale - armud.
• Azerbaigian - durante il matchmaking, se i parenti della sposa non sono d'accordo al matrimonio, alla fine delle trattative ai sensali vengono serviti separatamente tè e zucchero. In caso di consenso, la bevanda è subito dolce.
• In Russia, la preparazione di due teiere può essere considerata una peculiarità del bere il tè: il tè viene infuso in una ciotola separata molto più forte di quanto sia consuetudine berlo.

Acqua per il tè

Un punto particolarmente importante, poiché il gusto della bevanda dipende da questo. Puoi usare la primavera, fresca, ma è meglio, ovviamente, dare la preferenza al filtrato.

Temperatura

Per quasi tutte le varietà, è adatta l'acqua bollita, ma raffreddata a circa 80 °. Solo il tè nero può essere versato direttamente con acqua bollente.

Per capire esattamente quale sia la temperatura ideale per la produzione della birra, è necessario prestare attenzione all'aspetto dell'acqua. Man mano che si raffredda, cambia, perché non appena diventa un po' torbido e iniziano a comparire delle bolle in superficie, possiamo presumere che si sia raffreddato alla temperatura desiderata.

Rigidità

Più alto è questo indicatore, peggiore sarà il gusto. Acquisterà sicuramente amarezza e sgradevole astringenza.

Per preparare il tè, è meglio dare la preferenza a un liquido morbido, in cui il contenuto di calcio e potassio è minimo.

Cosa fare il tè?

Per le varietà nere, è meglio usare teiere in ceramica, porcellana o terracotta. Per piatti in vetro verde, bianco, rosso. Per quanto riguarda il pu-erh, qui, ovviamente, i modelli in argilla sono in testa.

Una condizione importante per tutte le teiere è la presenza di un coperchio aderente.

Preparare il tè: istruzioni passo passo

L'algoritmo è abbastanza semplice, devi solo abituarti e quindi tutte le azioni si svolgeranno automaticamente.

Nero

1. Riscaldiamo l'acqua. Se inizialmente è passato attraverso l'ebollizione, aspetta finché non diventa un po' torbido e compaiono delle bolle in superficie.
2. Le foglie di tè vengono versate nella teiera. È molto importante che i piatti siano puliti e, ancora meglio, sterilizzati.
3. Calcoliamo la dose di foglie di tè. Naturalmente, tutto qui dipende dalle preferenze personali e dalle preferenze di gusto, ma l'opzione di 5 grammi di foglie per 1 tazza di tè è considerata ottimale. Puoi aggiungere altro - non peggiorerà.
4. Versare un terzo d'acqua nella teiera, chiudere bene il coperchio e agitare leggermente. Quindi aggiungere il liquido e lasciare per 2-3 minuti.
5. Non appena le foglie di tè si depositano sul fondo, le foglie di tè sono considerate pronte.

Non versare mai le stoviglie fino al bordo. Lo spazio libero all'interno della teiera è necessario per la circolazione del vapore e della schiuma.

Verde

Il processo è assolutamente identico al precedente, ci sono solo alcune sfumature:

• Non aggiungere acqua troppo calda per questa varietà. La temperatura non deve superare gli 80°.
• Per prima cosa, le foglie vengono versate nella teiera, quindi l'acqua, ma solo per coprire il contenuto. Successivamente, il primo liquido deve essere scaricato e la teiera deve essere riempita con acqua solo per 2/3 del suo volume.
• Il tè verde viene infuso per 2 minuti.

Giallo

È anche una varietà piuttosto capricciosa che richiede una preparazione speciale:

• È inaccettabile preparare questa varietà con acqua bollente! Ciò rovinerà sia il gusto della bevanda che le sue proprietà benefiche.
• L'acqua è meglio filtrata. Temperatura - 70-80 °.
• La teiera può essere in vetro o argilla.
• La quantità ottimale di foglie è di 4 grammi per 200 ml di acqua.

bianca

Una varietà particolarmente delicata. Una mossa sbagliata e il drink sarà irrimediabilmente rovinato.

• L'acqua dovrebbe essere solo morbida e bollita. Nessun tocco!
• Temperatura - da 70 a 80 °.
• Una caratteristica eccezionale è che il tè bianco può essere preparato in un contenitore senza coperchio, poiché le foglie non hanno bisogno di essere cotte a vapore, ma richiedono la circolazione dell'aria.
• Il miglior rapporto è 4-6 grammi per 300 ml.
• Il tempo di infusione è fino a 30 secondi.

rosso

Un tipo speciale di tè dall'aroma brillante, oltre che da un forte retrogusto "affumicato" con sentori di frutta e miele. Si armonizza perfettamente con gli additivi: lime, menta, latte, panna.

• È necessaria solo acqua dolce. Allo stesso tempo, la sua temperatura è di almeno 95 °.
• La teiera ideale è di terracotta, ghisa, vetro o porcellana.
• Il rapporto della miscela secca - per 400 ml di acqua, devi prendere 4-6 grammi.
• Il tempo è di circa 2 minuti.

Le foglie di tè non sono raccomandate per essere riutilizzate.

Oolong

• Sia le varietà scure che quelle chiare vengono prodotte con acqua a una temperatura di 85 °. Deve essere necessariamente purificato, è meglio se è un liquido filtrato.
• Teiera - terracotta o porcellana.
• Versare almeno 5 grammi di composto secco in un contenitore riscaldato. È necessario lasciare agire per alcuni minuti in modo che le foglie inizino ad aprirsi, quindi versare 200 ml di acqua.
• Il tempo di infusione è di 2 minuti.

Ibisco

Viene preparato allo stesso modo del nero se vuoi una bevanda calda. Ma a molte persone piace bere l'ibisco freddo, quindi l'algoritmo di fermentazione cambia:

• Per una tazza di tè, si versano nella teiera due cucchiai di foglie. Riempito d'acqua fino al bordo.
• Chiudere bene con un coperchio, attendere 6-8 minuti.
• Versiamo la bevanda risultante in un contenitore separato e riempiamo nuovamente la teiera con acqua.
• Trascorsi 5-6 minuti, entrambe le infusioni vengono miscelate.
• Lascia raffreddare: l'ibisco è pronto!

a base di erbe

Poiché tali infusi sono spesso utilizzati per scopi medicinali, l'acqua deve essere pulita e morbida.

• Temperatura -80°.
• La quantità della miscela è di 1 cucchiaio. l. raccolta per 200 ml.
• Il tempo di preparazione dipende dalle erbe. Se questi sono semi - non più di 5 minuti, fiori e foglie - 3 minuti.

Come preparare il tè in una teiera con una pressa

L'algoritmo per qualsiasi tipo di tè rimane invariato. L'unica differenza è nel design della stessa stampa francese:

• Versare le foglie di tè in una fiaschetta.
• Versare acqua calda sulla miscela.
• Copri la teiera con lo stantuffo, ma non abbassare il colino per 2-3 minuti.
• Quindi abbassare il colino e versare il tè nelle tazze.

Un vantaggio significativo rispetto a una semplice teiera è la presenza di un filtro. Grazie a ciò, le foglie rimangono nel pallone e non cadono nei cerchi.