מהו הסעה ומה הוא צריך בתנור

יצרנים מודרניים לצייד את התנורים שלהם עם פונקציות יותר מאשר להגדיל באופן משמעותי את העלות של המוצר. למרות הניסיון מראה כי כמה תכונות ופונקציות להישאר ללא דורש. בואו ננסה להבין מה נדרש עבור הסעה בתנור והאם כדאי לשלם יותר מדי עבור זה. אחרי הכל, תנור חשמלי עם עלויות הסעה בממוצע 15-25% יקר יותר מאשר מודל דומה ללא פונקציה זו.

בשביל מה?

הסעה (בתרגום מלטינית - "טרנספר") - היא יצירת תנועת אוויר בכפייה בתנור. זרימת מסת האוויר שנוצרה על ידי המאוורר (היא מותקנת בדרך כלל בחלק האחורי) מאפשרת מערבבים את האוויר החם והקר, ובכך יוצרים אפילו הפצה של חום בכל נפח תנור. ללא קשר למרחק של אלמנט החימום, הטמפרטורה תהיה כמעט זהה בכל נקודה בתנור.

כדי להבין מה הסעה היא בתנור ומה זה נחוץ, בואו ניקח מבט מקרוב על העיצוב של התנור. ברוב המכריע של הדגמים מותקנים בחלקים העליונים והתחתונים של התנור אלמנטים לחימום (אלמנטים לחימום). קיימים מספר דגמי פרימיום בעלי מקורות חום המותקנים על כל הצדדים (למעט הדלת) של התנור. אבל אפילו הסדר כזה של תנורי חימום לא יבטיח חלוקת טמפרטורה אחידה בכל נפח התנור.

קודם כל, כדאי לזכור כי תנורי חימום לא יכול להיות שווה בדיוק כוח, בבוא יכולתם יקטן עקב הזדקנות ללבוש. במקרה זה, הפחתת חשמל תתרחש בדרכים שונות. זה יוביל לעובדה כי ההבדל בין כמות החום העולה מלמעלה ומלמטה יהיה יותר ויותר. לכן, המאכל על תבנית האפייה יהיה אפוי מכיוונים שונים עם אינטנסיביות שונה. ואם, מצד אחד, זה כבר מוכן, ואז מצד שני זה עדיין יהיה לח. המצב הולך ומחמיר כאשר שני גיליונות אפייה מותקנים בתנור בו זמנית. במקרה זה, חלוקת החום על הנפח הפנימי של התנור הופך לא אחיד במיוחד. אחרי הכל, המחבת היא מחסום טבעי. אשר, מצד אחד, מונע את התפשטות החום, ומצד שני - הוא סופג כמות מסוימת. לכן, הטמפרטורה באזור שבין המגשים תהיה נמוכה משמעותית מאשר בחלק העליון והתחתון של התנור. הפצה אחידה של חום, בסופו של דבר, משפיעה לרעה על איכות הבישול.

היתרונות של הסעה בתנור

השימוש של הסעה מציע מספר יתרונות:

• המנה מחממת באופן שווה מכל הצדדים, ולכן כל החומרים מוכנים באופן שווה. אין צורך לסדר מחדש או לפרוש את הסדינים אפייה, מנות מן הטקסט נאפים באופן שווה לאורך כל עומק.
• אם מתבוננים בטכנולוגיית הבישול, האפייה אינה בוערת, הבצק עולה היטב (מתאים).
• תהליך הבישול לוקח פחות זמן, כולל - על ידי הפחתת הזמן לחימום התנור.
• צמצום זמן הבישול מאפשר להפחית את צריכת החשמל.
• בשל האצת האינטנסיביות של בישול וקרום היווצרות בשר (דגים) לאבד פחות לחות, נשאר עסיסי.
• באמצעות הסעה מאפשר לך להפחית את כמות השמן המשמש לבישול.
• הכנת כמות גדולה של אפייה באמצעות מספר מגשי אפייה מבלי להפחית את תכונות הטעם.
• איך פריך פריך.
• את האפשרות של בישול חתיכות גדולות של בשר או דגים, לחם כיכרות, וכו '

שינוי הטמפרטורה של חימום, הסעה מאפשר לך לחמם את הכלים או להפשיר את האוכל. בנוסף, תנור חשמלי עם הסעה יכול לשמש להכנת פירות יבשים, ייבוש צמחים מרפא, לימון או קליפת תפוז.

בדגמים מסוימים שיש גודל תנור גדול, יצרנים להתקין שני מעריצים בבת אחת. אפשרות זו צריכה להיבחר על ידי העוסקים באפייה מקצועית ומייצרת אותה בכמויות גדולות.

חשוב:

תשלום יתר עבור מאוורר נוסף הוא רק אם התנור יהיה להשתמש בעקביות יותר משני מגשים.

אני צריך הסעה בתנור גז

למרות העובדה כי תנורי גז מצוידים לעתים קרובות עם פונקציית הסעה, השימוש בו אינו יעיל מאוד. קודם כל, בשל המוזרויות של המיקום של אלמנט החימום. בתנורי גז, המבער ממוקם מתחת הוא המקור היחיד של החום, ולכן קשה להבטיח טמפרטורה אחידה ברחבי נפח. כדי לעשות זאת, המאוורר צריך לעבוד מאוד אינטנסיבי, יצירת זרימה טובה של אוויר. זה לא רק לסבך את תהליך הבעירה, לקרוע משם את הלהבה, אבל זה יכול לחלוטין לדכא את זה. חסרון זה אופייני למודלים תקציביים של יצרנים לא ידועים. הם נוטים דברים המוצרים שלהם עם המספר המרבי של פונקציות, שרבים מהם לא לגמרי מחושב או מיושם. אז אם הסעה יש צורך בתנור הוא נושא שנוי במחלוקת מאוד.

הנקודה השנייה - בתנור הגז יש זרימה מתמדת של האוויר, מוצרים של בעירה מופנים. בגלל הדליפה, זה די קשה להשיג משטר טמפרטורה אפילו לאורך התנור, זה דורש מבצע מעריץ אינטנסיבית מאוד.

קיטור הסעה: מהן התכונות

הסעה על ידי קיטור (שם אחר - הסעה רטובה) הוא בעיקר בביקוש בקרב תומכי תזונה בריאה. פונקציה זו מאפשרת לך לבשל ארוחות עבור זוג, ובכך לשמור על תוכן גדול של ויטמינים וחומרים מזינים. בנוסף, הבצק, שהוכן על ידי אדים בתחילת הבישול, עולה טוב יותר ויותר אינטנסיבי, ואת האוכל לא מבושל יתר על המידה, נשאר עסיסי.