מדריך לבחירת מחבת אוניברסלית טובה

אבל מאז אנחנו לא שפים ולרוב משתמשים רק 1-2 מחבתות, חומר זה ידון כיצד לבחור מחבת לשימוש אוניברסלי, כלומר, קוטר ממוצע עגול של 24-28 ס"מ

אנו מבינים מחבתות עם

ציפוי שאינו מקל ציפוי היום הם שונים מאוד.בואו נראה מה הם ומה יהיה יותר טוב?

1. ציפוי טפלון, כלומר polytetrafluoroethylene הוא הסוג הנפוץ ביותר של ציפוי עבור מחבתות אלומיניום.

יתרונות: הם קל משקל, קל לניקוי, אתה יכול לבשל עם מעט או ללא שומן.

חסרונות: טפלון לא יכול להיות מחומם מאוד( הטמפרטורה האופטימלית היא 200 מעלות צלזיוס), אחרת זה מתחיל לפלוט גזים רעילים מסרטנים, וכמובן, הוא מפחד חפצים חדים.

חיי השירות: מקסימום 1 שנה.

עצה: משוב חיובי זכה לכולם Tefal ידוע, אשר מחבתות יכול להיות מחומם ל 260 C °.ציפוי

1. קרמיקה היא ציפוי שאינו מקל לא מן החימר אפוי, כפי שהשם מרמז, אלא מפולימר nanocomposite עם חלקיקים חול בהרכב.
   instagram viewer

Pros: בניגוד לסיר טפלון עם ציפוי קרמי, הוא אינו פולט חומרים מזיקים כאשר הוא חם מאוד( זה יכול להיות מחומם ל 450 מעלות) והוא מושלם עבור אלה שאוהבים לבשל עם כמות מינימלית של שמן.זה שווה במהירות ובמהירות.בנוסף, מחבתות אלומיניום עם ציפוי קרמי הם יחסית קל.

חסרונות: שכבת קרמיקה הוא מפחד נזק מכני, נופל מגובה, כביסה במדיח כלים, אלקלי ושינויים פתאומיים בטמפרטורה, אינו מתאים תנור אינדוקציה.

חיי השירות: בערך 1-2 שנים עם שימוש זהיר.

עצה: לא לקנות מודלים זולים, כפי שהם מתדרדרים מהר מאוד.ביקורות חיוביות יש המותגים TVS, Fissler, Moneta.

1. ציפוי שיש הוא ציפוי לא מקל עשוי טפלון אותו, אבל עם תוספת של שבבי שיש.

יתרונות: מחבת עם ציפוי שיש שוקל ברזל יצוק בקלות רבה יותר, באופן שווה ומתחמם מהר מאוד.בנוסף, בניגוד קרמיקה טפלון, זה מתקרר לאט יותר, הוא פחות מפחד חפצים חדים, טיפות מקריות, טיפות טמפרטורה, ולכן יש חיי שירות ארוכים.ועדיין כלי זה נראה יוצא דופן וצליל.

חסרונות: הם מיוצרים הן בקטגוריות זולות ויקרות, אבל מחבת טוב( מצופה 3 שכבות) ועלויות תחתיות עבות לפחות 2000 רובל, עוד חסרון - לעתים קרובות הם נמכרים ללא מכסה.

שירות החיים: תלוי במספר שכבות ציפוי - שכבות יותר, עוד מנות יימשך.עם טיפול הולם, במחבת multilayer יכול להימשך עד 25 שנים, כפי שהובטח על ידי היצרנים.

טיפ: אם אפשר, לרכוש מנות עם ציפוי שיש 5 שכבת עובי התחתון של יותר מ 6 מ"מ.מדי פעם לשמן מחבת נקייה עם שמן, ולאחר מכן לנגב אותו עם מפית( אין צורך לחמם אותו).

1. טיטניום, יהלום, ציפויים גרניט - nanocomposite ציפויים, אמין והיקר ביותר.

Pros: מדים וחימום מהיר, ללבוש התנגדות, לא מפחדים מזלגות מתכת, חישוקים להבים, עמידות, כמעט לא דורשים את השימוש בשמן, בטוחים לבריאות קרוב ככל האפשר לאיכות כלי בישול ברזל יצוק, אבל באותו זמן קל יותר.

חסרונות: אינו מתאים תנורי אינדוקציה, הם הרבה יותר יקר מאשר כל סוגי אחרים של מחבתות.

חיי השירות: עד 25 שנים.

טיפ: ביקורות חיוביות יש מותגים מובחרים מ שוויץ היהלומים, וול ו ריסולי.

1. יש סוג אחר של ציפוי, אשר, אולי, יכול להיקרא הבטוח ביותר עמיד ביותר, וזה, כמובן, הוא טבעי "לא מקל" ציפוי עשוי שמן נספג לתוך הנקבוביות של ברזל יצוק.אבל לקרוא על זה בפרק הבא.

סקירה של חומרים: ברזל יצוק, נירוסטה, נחושת

1. ברזל יצוק מחבת

Pros: צלחת זו יכולה בצדק להיקרא הטוב ביותר בקטגוריה "אוניברסלי", כי אתה יכול אפילו לאפות פשטידות בתנור.הוא מייצר את המנות הטעימות ביותר, הוא מברזל יצוק שהם עושים מחבת גריל לצלייה בשר.זה שווה להתחמם ו מתקרר במשך זמן רב.ברזל חזיר מנות לא מפחדים אפילו סכינים ונופל מגובה, חוץ מזה הוא בטוח לחלוטין לבריאות ואפילו שימושי, כמו בתהליך של טיגון האוכל מלא כמות קטנה של ברזל.התכונה העיקרית שלה היא טבעי "ציפוי שאינו מקל", אשר נוצר בשל העובדה כי המבנה נקבובי של ברזל יצוק סופג שמן, כך הכלים ניתן להשתמש לנצח במובן האמיתי של המילה.

חסרונות: ברזל יצוק הוא כבד, דורש טיפול, כלומר, calcination תקופתיים עם מלח שמן סיכה.לא ניתן לשטוף כלים ברזל יצוק במדיח כלים ולאחסן מזון במשך זמן רב, כמו ברזל יכול חלודה.חיי השירות

: כמעט ללא חיי מדף.

עצה: במונחים של מחיר איכות יחס הוא בחירה טובה כדי לסובב מן הלשכה.עם זאת, כל כלי ברזל יצוק יהיה טוב.

1. מחבתות נירוסטה

Pros: אנשי מקצוע רבים מכינים מחבתות נירוסטה ללא כל ציפוי שאינו מקל, שכן הוא משמר את הטעם ואת הצבע של החומרים ככל האפשר.נירוסטה גם להפוך את הגריל כלים.זה עמיד, לא מפחד סכינים ומזלגות, כמו גם כביסה מיד לאחר טיגון מזון.קל לטפל אם נעשה שימוש נכון.

חסרונות: אתה צריך להסתגל אליו - כדי לערבב את האוכל בזמן כדי לחמם את החמאה כראוי, אחרת המנה יידבק.וגם על "נירוסטה" קשה מאוד לטגן ביצים.

טיפ: הוא מהימן על ידי מותגים יקרים Fizzler, דה קונה ו Lagostina, ואת הזולה יותר הם Silampos גורמה.

1. נירוסטה מצופים נחושת מחבת

יתרונות: הוא יפה מאוד במראה, מנות נחושת נהדרות עבור בישול מאכלים הדורשים שינויי טמפרטורה תקופתיים, כך הנחושת מתקרר במהירות בדיוק כמו מתחמם במהירות.

חסרונות: בישול המורכבות, מחיר גבוה.

חיי השירות: עמיד.

עצה: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 טיפים עיקריים: מחיר, מותגים, סימנים של איכות

כיצד לבחור את המחבת הנכון ולא ללכת לאיבוד עומד בחנות?הכנו 8 המלצות עיקריות לבחירת מחבת לשימוש אוניברסלי.

1. אם תחליט לבחור מנות אלומיניום עם ציפוי שאינו מקל, ואז לשים לב אלומיניום יצוק, עם קירות מעובה התחתון.ביקורות טובות יש: כבר הזכיר Risoli ו וול, כמו גם פחות יקר קסטה ו וארי.
2. הקוטר, המצוין על ידי היצרן, נמדד על החלק העליון של המנה, לא בתחתית.קוטר של 24 ס"מ הוא אופטימלי עבור אדם אחד, 26 ס"מ - משפחות של 3 אנשים, 28 ס"מ - מתאים למשפחות גדולות.
3. איזה פאן טוב יותר משני דגמים מאותו סוג?אחד עם קיר עבה התחתון, המשקל כבד יותר, ואת שכבות שאינם מקל הם יותר.
4. לצלייה בתנור, בחרו כלים עם ידית נשלפת או ידית מתכת ללא אלמנטים מפלסטיק.
5. עבור כיריים זכוכית קרמיקה, קשר עם מחבתות עם נחושת או תחתית אלומיניום אינו רצוי.הם משאירים עקבות.
6. רק כלי בישול מיוחדים המתאימים לסיר אינדוקציה מסומנים בסימון מיוחד.
7. מחבת טובה, ככלל, עולה לפחות 1,500 רובל.

קראו גם:

• בחירה במחבת לשימוש אוניברסלי: השוואה 7מינים, 6 טיפים ו 1 וידאו
• 7 דרכים לנקות מחבתות פיח, גריז וחלודה
• מדריך לבחירת סכין אוניברסלי "מטבח משולש"
• כיצד לחדד סכין מטבח - 7 שלבים למתחילים
• מדריך לבחירת מייבש עבור מנות