Inhoud van het artikel:
Het voordeel van een assortiment is dat alle bessen en vruchten kunnen worden gebruikt voor de bereiding. Een specifieke lijst van ingrediënten die dergelijke recepten niet hebben, alles hangt alleen af van het verlangen en het vermogen. Als de bes rijp is, maar er toch kersen in de tuin blijven - waarom dan niet profiteren van het moment om een heerlijke oogst voor de winter te maken?
De kersebessencompote is echter om zo te zeggen de klassieker van het genre. Veel huisvrouwen brengen hele culinaire experimenten door, met vallen en opstaan, het uitvinden van originele smaakcombinaties. Een van deze meesterwerken is compote gemaakt van cerafadus, irgi en kruisbes.
Cerapadus - een hybride, als gevolg van de kruising van kersen en vogelkers. Kleine bessen van donkerrood, bijna zwart van kleur, lijken op gewone vogelkers en groeien ook met penselen.
Het geheim van de combinatie van ingrediënten
Compote-assortiment is een van de meest heerlijke drankjes. Elke bes geeft het zijn smaak en aroma, en alles bij elkaar vormen ze een unieke smaaksamenstelling met een rijke kleur en geur:
- kruisbes. Op zichzelf, een levendige smaak, hij heeft niet, maar prachtig een aanvulling op de rest, meer zoete bessen met lichte zuurheid.
- Tserapadus.Kleine bessen zijn erg zoet, met een lichte bitterheid, die een compote-individuele smaak geeft. Bovendien geeft cerapadus de compote een donkere verzadigde schaduw.
- Saskatoon.Zeer zoete bessen, die doen denken aan de smaak van bosbessen, zullen een rol spelen in het kleurenspectrum van de drank. Een goed rijpe irga heeft een lichte smaak van kaneel, die een ander aroma-element aan de compote zal toevoegen.
Tserapadus in compote kan worden vervangen door aalbessen of gewone kersen.
Hoe compote te rollen?
Het wordt aanbevolen om de drank in grote volumes (3 liter) te rollen, omdat deze niet geconcentreerd zal zijn. Deze compote kan direct na het openen van het blik worden geconsumeerd en het is niet nodig om het verder te verdunnen.
Banken moeten grondig worden gewassen en gedroogd. In een schone container één voor één om ongeveer 1 glas te leggen:
- gepeld van de staarten van kruisbessen;
- cerapadus (ook zonder bladstelen, maar met botten);
- ирги samen met bladstelen.
Verdere verwerking van compote is als volgt:
- Giet in potten met heet gekookt water onder de nek, dek af en laat gedurende 10 minuten. Gedurende deze tijd hebben de bessen de tijd om gestoomd te worden. Voor 5 flessen van 3 liter heb je ongeveer 12 liter kokend water nodig.
- Gebruik een speciaal deksel met een afvoergat en giet de toegediende vloeistof in een pan. Giet in het water, kunst. suiker en breng aan de kook om op te lossen.
- Voeg aan het einde toe aan stroop, h. l. citroenzuur.
- Giet warme bessenstroop.
- Om te rollen.
- Wikkel af met een warme deken en laat het volledig afgekoeld.
Tijdens het conserveren heeft compote een lichtroze kleur. Wees niet bang, dit is normaal. Een meer intense donkere kleur van de drank verwerft na verloop van tijd, wanneer bessen worden toegediend.
