Rode biet is de groente die altijd, op één of andere manier, ons menu bevat. Hoe bieten voor de winter thuis te houden? Deze vraag wordt vooral relevant als u uw eigen tuin of landkavel bezit.
.- Bietenopslag - basisregels
- Hoe bieten correct te bewaren
- Opslag in het zand
- Opslag op aardappelen
- Opslag in polyethyleen zakken
- Opslag in zout
- Bieten voor de winter - opslag in zaagsel of as
- Opslag in klei
- Hoe bewaar je bieten in een appartement?
- Hoe bewaar je bieten in de koelkast?
- Bevriezende bieten
.
Deze groente is echt een onmisbaar product, we gebruiken het bij het bereiden van de eerste gerechten, salades, bijgerechten, conservering. Bijna elk huis kan altijd een paar wortelgewassen vinden. En als u het te koop aanbiedt of als voedsel voor huisdieren oogst, wordt de kwestie van het behoud van het gewas met name relevant. Laten we eens beter kijken naar hoe je bieten thuis kunt bewaren en hoe je het goed moet doen.
De eigenaardigheden van het behoud van de voedingsgeschiktheid van bieten verschillen over het algemeen niet veel van de algemene normen voor het opslaan van groenten. Er zijn echter enkele nuances, oude folktricks, die het mogelijk maken om de smakelijkheid en nuttige eigenschappen van deze worteloogst te redden vóór de nieuwe oogst.
.Vintage, foto:
↑ terug naar inhoud ↑Bietenopslag - basisregels
Oogsttijd is niet minder belangrijk dan het voorbereiden van wortelgewassen voor opslag. Er moet ook rekening mee worden gehouden dat er voor elke variëteit individuele rijpingstijden zijn. Zo zullen vroege volwassenheidsvariëteiten binnen 50-80 dagen klaar zijn om geoogst te worden, vanaf het moment dat de eerste scheuten het licht zullen zien. Ongeveer halverwege de zomer / begin augustus kunnen de vroege bieten uit de grond worden gehaald.
Middelmatig gerijpte variëteiten zijn klaar om ongeveer 80-100 dagen na het verschijnen van spruiten te worden geoogst en tegen het midden of eind augustus is het mogelijk om te oogsten. Soms kan de verzameltijd worden uitgesteld tot de eerste dagen van de herfst, dit gebeurt wanneer het gewas werd geplant in de late lente of vroeg in de zomer.
Late ranken rijpen het langst, ongeveer 100 - 130 dagen, eind september - de optimale oogsttijd.
Het plannen van opslag van bieten voor de winter is belangrijk om aan deze voorwaarden te voldoen. Tegen het einde van de zomer is er geen actieve warmte meer, wordt de droogte teruggebracht tot "nee beginnen wortelgewassen aan te komen en worden er voedingselementen toegevoegd.
Als je de wortels niet op tijd uittrekt, kan het bevriezen, dan kun je de kwaliteit van de opslag vergeten. Diepgevroren wortelgewassen zijn niet erg gemakkelijk en de door vorst aangetaste fragmenten beginnen te rotten. U moet weten dat alleen gezonde, in de tijd geoogste groenten van gemiddelde grootte het best worden verdragen door de winterberging, terwijl hun smaak en nuttige eigenschappen behouden blijven.
Rode biet hoe te bewaren? Onmiddellijk nadat de groenten zijn uitgegraven, moeten ze goed worden gedroogd. Als de dag zonnig is, dan kan het worden gedaan op de grond, vlakbij de bedden. Bij warm zonnig weer is 2-3 uur voldoende. In geval van regen moeten de wortels worden overgebracht naar een droge kamer met goede ventilatie, in een enkele laag worden uitgespreid en 3-7 dagen worden bewaard.
Ook is het de moeite waard om te overwegen dat verschillende variëteiten van wortelgewassen op verschillende manieren worden opgeslagen. Er zijn er die onmiddellijk moeten worden gebruikt voor het beoogde doel, en sommige kunnen maandenlang liggen zonder hun kwaliteiten te verliezen. Bijvoorbeeld, variëteiten als "Bordeaux 237 "Salade "Detroit "Mulatta "Late-Winter" zijn het best geschikt voor langdurige opslag. Deze groenten hebben een tamelijk dichte schil en een stabiele immuniteit tegen bacteriën die rotting veroorzaken. Of, integendeel, het ras "Cilinder dat door velen geliefd is vanwege zijn smaakeigenschappen, is niet geschikt voor wintervoorraden.
.Het proces om wortelgewassen uit de grond te halen, gebeurt met behulp van een oude soort schop of vork. Je moet alles zorgvuldig doen, de integriteit van de groenten niet beschadigen, omdat de "gewonde" exemplaren ongeschikt zijn voor opslag.
Een andere belangrijke nuance is om de wortels van de grond te verwijderen, je kunt groenten niet tegen elkaar slaan, vooral - gebruik geen scherpe voorwerpen om de gedroogde klonten te verwijderen. Als het wortelgewas is beschadigd, zelfs licht gekrast, moet het zo snel mogelijk worden gebruikt zoals bedoeld.
Hoe de toppen van bieten te snijden voor opslag? Goed snoeien van de toppen is ook belangrijk, scheuren of handmatig losschroeven van de stelen is onmogelijk, ze moeten zorgvuldig worden bijgesneden met een scherp mes, ongeveer 1 cm. Wanneer u de toppen losdraait, is de groente altijd beschadigd, zelfs als de schade minimaal is - dit is onaanvaardbaar voor opslag. De hoofdwortel kan lichtjes worden ingekort, als deze groter is dan 6-8 cm, kunnen korte wortels worden gelaten zoals ze zijn. Laterale wortelscheuten moeten ook worden afgesneden.
En, ten slotte, een van de belangrijkste kwesties -Is het nodig om bieten te wassen voordat je ze voor de winter opbergt?? Bieten, wat voor soort het ook was, worden nooit gewassen voordat ze worden verzonden voor bewaring! Niet alleen om te wassen, maar zelfs om wortelgewassen te drenken is buitengewoon ongewenst, omdat een dunne plak op de groente werkt als een soort schild dat langdurige opslag bevordert. Het is voldoende om tuinhandschoenen aan te trekken en grote aarde-klonters handmatig te verwijderen.
Bijgesneden tops, foto:
Als we de basisvereisten en voorbereiding voor opslag samenvatten, concluderen we dat patiënten die gewond zijn, te groot zijn, met sporen van rot, wortelgewassen voor overwintering, niet zullen doen. Maar de hele, intacte, gezonde wortelgewassen van gemiddelde grootte zijn precies geschikt voor deze doeleinden.
.Hoe bieten correct te bewaren
Laten we eens kijken naar de handigste en meest gebruikte opties voor het bewaren van wortelgroenten. Elke gekozen methode hangt volledig af van uw voorkeuren en mogelijkheden. Als je een groentewinkel of een kelder hebt - het is uitstekend, maar zo niet, dan kan zelfs een gewoon appartement een plaats voor opslag worden - het is heel goed mogelijk.
Het opslaan van bieten voor de winter in de kelder is de beste optie voor iedereen. De belangrijkste vereisten voor het behoud van de houdbaarheid van wortelgewassen zijn:
• Vochtigheidsniveau - ongeveer 90%;
• Gebrek aan licht;
• Goede ventilatie;
• Luchttemperatuur van 0 tot +2 ° C - niet hoger en niet lager dan deze parameter. Het is noodzakelijk om het gevaar van vorst te vermijden, en ook de temperatuur te verhogen tot + 4 ° C (in de wortelgewassen beginnen de toppen te ontkiemen);
• De aanwezigheid van ten minste een minimum (10-15 cm) hoogte boven de vloer.
Waar bewaar je bieten? Tarra voor groenten of de manier waarop ze worden gelegd - alles is ter beoordeling van de eigenaar. Wortelgewassen kunnen worden gevouwen in houten of plastic containers, zakken, op planken gelegd of bedekt met zaagsel, zand. Om de rasypnogo-methode voor het bewaren van groenten te optimaliseren, maakt u een houten rooster en legt u het op de grond. Deze techniek zal een betere circulatie van luchtmassa's bevorderen, wat het beste effect op uw oogst zal hebben. Verdeel je groenteboukken in kleine en grote knollen en bewaar ze apart. Het is dus veel handiger: u weet waar de groenten van de benodigde grootte worden bewaard.
↑ terug naar inhoud ↑Opslag in het zand
Een vrij algemene methode, met rivierzand moet schoon zijn, gecalcineerd. Gebruik hiervoor een oven of verzengende zonneschijn. Hier is het belangrijkste desinfectie, tegen de tijd dat de biet begraven is, moet het zand volledig afkoelen. Knollen moeten zo worden begraven dat ze niet in contact komen met de tonnen, je moet ook een laag zand (minimaal 2-3 cm) gieten.
Gieten van groenten met zand, foto:
.Opslag op aardappelen
Deze methode is handig omdat deze twee groenten van de grond komen en daarom het gezelschap elkaar gemakkelijk zullen opmerken. Hoe bewaar je rode biet? Deze buurt wordt vaak beoefend door vrachtwagenboeren, bieten zijn verspreid over aardappelknollen. Er wordt dus een aanvaardbaar niveau van vochtigheid gecreëerd, omdat aardappelen het actief weggeven tijdens opslag. Voor het beste effect kun je veilig op de wortelgroente van knoflook of uien leggen. Van deze groenten is bekend dat ze ontsmettingsmiddelen afscheiden, die de atmosfeer van het pakhuis zuiveren, schadelijke bacteriën neutraliseren.
↑ terug naar inhoud ↑Opslag in polyethyleen zakken
Het is ook een geweldige manier om bieten te bewaren, het belangrijkste is niet om pakketten vast te maken of om de toegang tot groenten te beperken. U kunt volumetrische polyethyleen zakken op voorraad houden, deze vullen met knollen van 30 of 40 kg, afhankelijk van hun grootte.
↑ terug naar inhoud ↑Opslag in zout
Zoals in de winter slaan rode bieten in de kelder op om haar extra bescherming te bieden? Probeer een betrouwbare oude methode voor het opslaan van wortelgewassen - zout, dat, zoals bekend, antimicrobiële eigenschappen heeft, bederf voorkomt. Als je het morst met groenten, zijn ze gegarandeerd comfortabel om de winter en dolezhat voor de komst van warmte te dragen. Tegen lage kosten schept zout toch een krachtige bescherming voor wortelgewassen. Je kunt ze niet alleen met droog zout gieten, maar ook met een dikke zoutoplossing. Na het drogen verdragen deze "gekruide" groenten voldoende opslag op lange termijn.
↑ terug naar inhoud ↑Bieten voor de winter - opslag in zaagsel of as
In plaats van zout om wortelgewassen te morsen, kunt u met succes gewone as gebruiken die eerder door een fijne zeef werd gezeefd. As voorkomt ook rotting, net als zout. Goede resultaten worden verkregen door de neerslag van groenten met krijtpoeder (voorkomt verwelking), veen, tyrosa of zaagsel. Deze droge producten van natuurlijke oorsprong stoten geen schadelijke stoffen uit, bevatten geen chemicaliën en zullen daarom uw gewas niet schaden. Er zijn ook gevallen van verschuivende groenten met varens, mierikswortel, alsem of notenbladeren. Je kunt veilig die "geschenken" van de natuur gebruiken die in jou groeien, plus alles, ze hebben beschermende eigenschappen.
Roosteren van wortelgewassen met zaagsel, foto:
↑ terug naar inhoud ↑Opslag in klei
Dit is ook een oude manier om groentevoorraden op te slaan, onschadelijk en zeer effectief. Klei wordt gerecruteerd (probeer hiervoor een ecologisch schone plaats te kiezen), het wordt doorgezeefd een grote zeef (u kunt een bouwzeef gebruiken), verdund met water tot een consistentie vergelijkbaar met zure room. In deze geest worden de wortels om de beurt losgelaten en na volledig drogen bedekt met een dergelijke beschermende korst, worden ze verzonden voor verdere opslag. Klei laag voorkomt rotten, de ontwikkeling van ziekten.
Groenten afdekken met klei, foto:
↑ terug naar inhoud ↑Hoe bewaar je bieten in een appartement?
Alle bovenstaande methoden voor het bewaren van groenten zijn goed als je een kelder of groentewinkel hebt, maar wat als je in een appartement woont? Er is een uitweg - gebruik een loggia of een balkon, het is het beste gesloten of geglazuurd. Het is belangrijk dat de kwikzuil van de thermometer op het balkon in de winter niet onder nul daalt. Voor dit doel is een lege container gevuld met zand, hout of plastic, optimaal.
Hoe correct bieten bewaren in appartementsomstandigheden? Het zand moet schoon, gezeefd en gecalcineerd zijn, hiervoor kunt u, zoals hierboven al vermeld, de oven gebruiken. Er wordt een laag rivierzand in de box gegoten, de wortelgewassen worden gelegd (zodat ze elkaar niet raken), er wordt weer zand van de top gegoten en vervolgens worden de bieten opnieuw gelegd. Hierboven zijn de groenten bedekt met een laatste laag zand - deze methode zal helpen om ze enkele maanden te bewaren - de conditie van de groenten is uitstekend.
Vallen van wortelgewassen met zand, foto:
Als het balkon niet is beglaasd, is het mogelijk om de zogenaamde "mini-kelder" uit te rusten - een volumineuze, strak omvergeworpen houten kist, geïsoleerd aan de binnenkant met polystyreen of piepschuim. In zo'n "kelder" kun je een kleine lamp plaatsen, die niet alleen het gebruiksgemak verhoogt, maar ook de verwarming van de container mini- verwarmt. Het belangrijkste is om alles zo te regelen dat de groenten niet bevriezen bij het begin van de rijp, anders worden ze ongeschikt om te eten, verliezen ze hun nuttige eigenschappen.
Hoe bewaar je bieten thuis, zelfs als er geen balkon is?
We gebruiken met winst alle donkere plaatsen: het kan een pantry, ruimte onder bedden, kasten of onder tafels zijn. De belangrijkste voorwaarde - deze plaatsen moeten verwijderd zijn van radiatoren of verwarmingstoestellen. Hier heb je weer vakken nodig, waarvan de grootte comfortabel moet passen onder alle beschikbare vrije ruimte. Wortelgewassen moeten opnieuw worden bestrooid met zaagsel, zand of krijt, en kleimortel kan ook worden gebruikt.
Zorg ervoor dat er geen fel licht is.
In dergelijke omstandigheden zullen de groenten perfect overwinteren, ze zullen hun soort- en voedselwaarden niet verliezen gedurende minstens 4 maanden. Het belangrijkste is, vergeet niet van tijd tot tijd om aandelen uit te zoeken, om verwende of verdachte roots te verwijderen.
↑ terug naar inhoud ↑Hoe bewaar je bieten in de koelkast?
Als de hoeveelheden geoogst gewas klein zijn, is het onderste compartiment van de koelkast geschikt voor opslag. Knollen kunnen worden omwikkeld met papier of folie. Zo kunnen ze ongeveer een maand worden opgeslagen, als ze langer blijven, zullen ze beginnen te vocht en nuttige eigenschappen te verliezen. Naast papier of folieverpakking kunnen polyethyleen zakken met gaten worden gebruikt. Speciale plastic (voedsel) containers zijn ook geschikt voor deze doeleinden.
Vergeet niet dat de bieten niet moeten worden gewassen voordat ze worden opgeslagen!
↑ terug naar inhoud ↑Bevriezende bieten
Afzonderlijk is het vermeldenswaard over bevriezing, maar het is eerder een alternatieve, extreme methode om deze groente op te slaan, omdat hij bij een dergelijke benadering een aanzienlijk deel van zijn nuttige eigenschappen verliest. Wortelgewassen worden gewassen, met de hand geknipt of met behulp van een keukenmachine, neergelegd op plastic bakjes of plastic zakken, in een vriezer gelegd.
Kortom, het is de moeite waard om te benadrukken dat de belofte van een comfortabele opslag van bieten op lange termijn de aanvankelijk vakkundig georganiseerde oogst is. Het is belangrijk om de juiste soort te kiezen, wat goed is voor het behoud van de kwaliteit.
Nu weet je hoe je bieten moet snijden voor opslag voor de winter, en ook welke samenstelling is beter om te kiezen voor het morsen van groenten. Als er geen kelder is - het maakt niet uit, je kunt de groentewinkel thuis uitrusten, de knoldoos uitrusten - dat weet je nu ook. Met goed georganiseerde kelderopslag kan deze werkelijk onmisbare groente ongeveer 7-8 maanden worden bewaard. Thuis met inachtneming van alle regels, bieten comfortabel tot 4 maanden "leven".
.Aanbevelingen en tips voor het thuis houden van bieten voor de winter zullen ook relevant worden voor andere groenten, bijvoorbeeld wortels, rapen, rutabaga. Nu weet je zeker dat heerlijke rode borsch, plantaardige pasteitjes, allerlei soorten salades en bijgerechten beroemd zullen worden, omdat de nuttige bieten altijd bij de hand zijn.
