Wanneer je zaden kunt kopen, tot artisjok of asperges, dus je wilt alles kopen, zaaien in de tuin en dan proberen wat de smaak is. Op een dag kreeg ik van deze overwegingen een eenvoudig zakje met zaden, waarop het eenvoudig 'Pasternak' werd geschreven, zelfs de naam van het ras was dat niet. Ik wist natuurlijk dat er zo'n groente pastinaak is, maar ik heb het nooit gezaaid, heb het niet geproefd.
.
- Pastinaak uit zaden kweken
- Pasternak - recepten, hoe je het moet koken
- Soep bijtanken
- Gebakken pastinaak
- Saus voor pasta
- Gevulde paprika's
- Zuurkool met pastinaak
- Plantaardige hutspot in de pan
- Geassorteerd in banken
De kennis van deze groente was minimaal - het groeit als wortels, alleen het wortelgewas is wit. Hoorzitting - gehoord, gelezen, zelfs die pastinaak at sinds onheuglijke tijden in Rusland, toen de aardappelen nog niet wisten: "Raap, broek, pastinaak eet zo en zo." Dat is alles wat ik wist.
↑ naar de inhoud ↑.Pastinaak uit zaden kweken
Zaden bleken vrij groot te zijn, en het was gemakkelijk om ze meteen op de juiste afstand (15-20 cm) te zaaien, en dan niet uit te dunnen. Toegegeven, ze hebben winglets en de wind tijdens het zaaien kan de zaden wegblazen. Dat er geen lege plekken in de bedden waren, kies ervoor om deze groente stil windstil weer te zaaien.
Ik plantte de pastinaak eind maart meteen in de volle grond: de dag was warm, licht bewolkt, de aarde, zoals een stoomveer, de voren wordt bewaterd voordat ze worden gezaaid en zijn bedekt met compost.
Ik maak altijd diepe groeven voordat ik wortelgewassen (wortels, bieten, radijzen) plant, vul ze met een half verrot compost, laat ze goed morsen en zaai dan de zaden. Anders, op onze Kuban kan zware chernozem niet. Dichte aarde laat wortels niet in wortels groeien.
.In het begin waren er plantaardige scheuten verloren bij vriendschappelijk onkruid. Vooral omdat ik pastinaak de eerste keer zag en niet kon bepalen. Identificeer de scheuten zonder ze "in persoon" te kennen, was niet meteen mogelijk, alleen vanwege het feit dat met een grote nauwelijks anderhalve maand na het zaaien zag ik nog steeds een rechte lijn tussen het onkruid zaailingen.
Na handmatig wieden, loslaten en voorzichtig water geven uit de beker, begonnen de zaailingen actief te groeien. En na een tijdje was niemand meer bang voor hen. Of de uitgespreide bladeren het onkruid verhinderden, of iets dat hen belette te groeien, maar de hele zomer en tot laat in de herfst sierde het bed van pastinaak de tuin met gebeeldhouwde greens, zonder speciale verzorging.
Het meest interessante voor mij begon bij het schoonmaken van de groente. Wortels waren groter dan wortels, conisch en heel diep in de grond. Ik had er zelfs niet aan gedacht ze uit de aarde te trekken voor een groene staart.
In eerste instantie probeerde ik het te graven met een schop, maar bij het uitgraven van de wortels waren gebroken en ik sleepte ze alleen naar het licht de bovenste helft en de helft van de vrucht bleef in de grond, die moest worden onttrokken door de centimeters met 30 af te nemen.
Toen nam ze een vork, maar het werd niet eenvoudiger. Het effect was natuurlijk beter - er zijn hele wortelgewassen bijgekomen, maar hoeveel zweet is er tegelijkertijd bij mij neergekomen - het is noodzakelijk om dat apart te vertellen.
Het jaar daarop zaaide ik opnieuw een stukje pastinaak uit hetzelfde sachet. De dag was warm, weinig bewolking, zonder de wind, de grond was vochtig, vanaf de herfst diep graven met compost na de ui.
Sommige online publicaties vermelden de relatieve warmte van pastinaak. Of de koude april heeft de kieming beïnvloed, of de houdbaarheid van de zaden is verstreken, maar op een vrij lang bed zijn exact twintig kiemplanten opgekomen. Ze profiteerden van de vrijheid en namen slechts een beetje: licht, lucht, humus, irrigatiewater.
Wetend dat de pastinaak de hitte niet lekker vindt, stop ik hem in de penumbra. Open voor de zon was het alleen van 's morgens uur tot 12 dagen. Van de scheuten tot de rijping van deze groente moet minimaal 5 maanden duren.
.Ondergronds ongedierte raakte de pastinaak niet aan: misschien vonden ze de wortel oneetbaar, ze lieten hem ver weg - ik weet het niet. Hoewel, volgens andere tuinders, muizen vaak wortelgewassen beschadigen.
Voor het oogsten was het noodzakelijk om de bladeren af te knippen: er was niets om zelfs maar te denken aan strekken voor de manen - de toppen van de wortelgewassen bleken 5-7 cm in diameter te zijn.
Iemand kan glimlachen, nadat ik mijn pastinaak heb gepresenteerd, want ergens heb ik antwoorden ontmoet over diameter van een top van een wortelgewas vergelijkbaar met de diameter van een schotel. Maar door mijn vorige schoonmaakervaring te herinneren, besefte ik dat ik dit gewas niet zo gemakkelijk zou kunnen opgraven.
.Trouwens, de pastinaak van de oogst van dit jaar was veel zoeter. Toen las ik al dat het blijkt uit late groenten, ongeacht de looptijd. Het moet zo laat mogelijk uit het bed worden verwijderd, zodat het weken, -2, duurt om in de koude grond te zijn. Dan worden de wortels meer verzadigd en meer zoet van smaak.
Schoongemaakt aan het einde van oktober. En aan het begin van de maand was er een plotselinge vorst. Paprika's en tomaten zijn ineens verdwenen - zijn ingevroren. Er gebeurde niets met de pastinaak. Maar ik denk dat het feit dat pastinaak I na bevriezing heb gereinigd, zijn zoetere smaak en aroma beïnvloedde.
Op een van de forums die ik heb gelezen, blijkt dat we de pastinaak op de Kuban voor de winter in het land kunnen achterlaten. Zoals, in het voorjaar wordt het nog groter, zelfs graven is gemakkelijker. De smaak van dergelijke overwinterde groenten is veel zoeter, sappiger. Het is noodzakelijk om te proberen!
En ik wil allergische mensen waarschuwen! Dun af, onkruid, schil de bladeren van pastinaak of in de avond, na zonsondergang, of wanneer het bewolkt is. Het is een feit dat de bladeren van pastinaak op de zon, op de hitte wat etherische oliën afgeven. Als u een gevoelige huid heeft, kunt u brandwonden krijgen. Helaas, het wordt gecontroleerd op eigen ervaring. Trouwens, ik werd geholpen door de crème "Redder".
.Pasternak - recepten, hoe je het moet koken
De pastinaak is rauw - het is zoeter dan wortels, pittig, zoals peterselie. Vleeswit, zeer dicht, met een hoog gehalte aan vaste stoffen. Wanneer gebakken, mooi bruin, kun je niet van aardappelen zien wat betreft smaak, uiterlijk. Je kunt je soep niet bederven met pastinaak. In de vulling is het geschikt voor pastei en gevulde paprika's. Van pastinaak wordt een uitstekende vulstof voor plantaardige marinades en witte saus verkregen. Voor de winter kan het worden gedroogd, gemengd met andere witte wortels - peterselie en selderij.
Hier zijn enkele recepten die ik heb geprobeerd.
↑ terug naar inhoud ↑Soep bijtanken
- 1 deel pastinaak,
- 1 deel wortelen,
- 1 deel van uien,
- 1 deel rode tomaten,
- 1 deel zout.
Snijd alles, meng goed, laat 1-2 dagen weken tot het zout volledig oplost en inpakt. U kunt in de koelkast bewaren zonder zelfs te bevriezen.
↑ terug naar inhoud ↑Gebakken pastinaak
Schil de wortel, snij in kleine stukjes, zout naar smaak, voeg uienringen toe en bak in plantaardige olie niet langer dan 8-10 minuten. Serveer met zure room.
↑ terug naar inhoud ↑Saus voor pasta
Kook tot het zacht is één wortel, één ui, 200 g pastinaak. Het is smaakvoller als groenten in een vleesbouillon koken, maar het is mogelijk om een bouillonblokje te gebruiken. Haal uit bouillon, puree in puree, verdunnen met dezelfde bouillon, giet gekookte pasta.
↑ terug naar inhoud ↑Gevulde paprika's
Rasp de pastinaak op een grote rasp, evenveel worteltjes, voeg zout toe, fijngehakte ui, prei. Bak alles in zonnebloemolie. Combineer met gekookte rijst, roer, vul met rode paprika vulling. Stoof gedurende 10 minuten in zure appelsap of tomaat.
↑ terug naar inhoud ↑Zuurkool met pastinaak
Blancheer de koolraap, rooster met zout en voeg zoals gewoonlijk wortels toe, en daarnaast, net zoveel gehakte pastinaak. Tien dagen plassen en verzuren, een puntige stok doorboren.
Voor 5 kg kool - 300 g wortelen, 300 g pastinaak, 100 g zout.
↑ terug naar inhoud ↑Plantaardige hutspot in de pan
Hak grote pastinaken, wortels, uien. Bak alles in plantaardige olie, zout, voeg gesneden tomaten toe, breng aan de voorbereiding, vul met geraspte knoflook.
↑ terug naar inhoud ↑Geassorteerd in banken
Kook de groene snijbonen. Bak in pastinaak in plantaardige olie, wortels, in blokjes gesneden. Kleine uien, tomaten in tweeën gesneden, stoof in zure appelsap (in plaats van azijn), gezouten naar smaak. Al deze lagen worden gelegd in gestoomde potten, toe te voegen aan elke lepel geraspte knoflook. Steriliseer gedurende 5 minuten, oprollen met blikken deksels. In de winter gaat het goed met gekookte rijst.
.
