Inhoud van het artikel:
Ongelooflijk geurig, met rijke, verfrissende tonen, fel groen of goudbruin. .. Het klinkt heel indrukwekkend, maar als je tenminste een lepel probeert - en nu wordt muntjam je favoriete dessert. Het maken ervan is geen bijzonder gedoe, vooral als er in de tuin meerdere muntstruiken zijn. Een jam kan trouwens niet alleen op brood worden verspreid, maar ook rechtstreeks in de thee worden gezet of er een mojito van maken. Bovendien werkt het als een pittige smaakmaker bij de bereiding van lamsgerechten.
Ervaren koks kennen alle subtiliteiten van het maken van muntjam thuis, zodat het transparant is en tegelijkertijd een mooie kleur heeft en het ook de hele winter is bewaard.
Welke ingrediënten moeten aan de munt worden toegevoegd?
Het is vrij duidelijk dat "je niet blind kunt worden van één muntjam".Als aanvullende ingrediënten moeten worden bereid:
- 400 g munt( met bladstelen);
- 400 g suiker;
- 200 ml water;
- agar-agar of ready-mix voor het maken van jam.
Mint moet eerst worden voorbereid: spoelen, snijden, afdekken met suiker. Aan het eind giet je warm water( om de suiker sneller op te lossen) en laat je 3 uur trekken.
Hoe groene pepermuntjam te koken?
Na drie uur moet de resulterende muntinfusie worden afgetapt en aan de kook worden gebracht. Voeg 20 g van het mengsel toe voor jam en roer constant met een garde, laat het volledig oplossen. Protom 5-7 minuten.
De munt zelf heeft geen rijke groene kleur en daarom is de jam vaak bruin. Je kunt het een mooie kleur geven met groen:
- Vermaal 200 g spinazie en peterselie in een blender tot een papperige staat.
- Doe groene aardappelpuree in kaasdoek en pers al het sap eruit.
- Verwarm het geperste sap tot de stoom begint te rijzen over de pan.
- Giet ijsblokjes in een aparte kom en dek af met een wafeldoek.
- Giet heet groentesap op een handdoek en zet even aan de kant om al het water af te tappen. Chlorofyl blijft op de stof achter, die zal dienen als kleurstof voor jam.
250 g muntinfusie zet 3 g groene grond( chlorofyl) en meng goed. Mooie groene muntjam is klaar. Als het afkoelt, wordt de consistentie dikker.
Hoe maak je gouden muntjam met zuurheid?
Om het dessert een gouden tint en een lichte zuurheid te geven, moet je het schuim van de hete muntinfusie verwijderen met een lepel. In de resterende vloeistof knijp het sap uit de citroen en kook gedurende 30 minuten.
Plaats de jam in gesteriliseerde potten en rol deze op.
