De mens begon zuring te groeien in de middeleeuwen. De eerste vermelding ervan is te vinden in de Franse kroniek van de twaalfde eeuw. Trouwens, de Fransen geloven nog steeds dat ze twee nationale groenten hebben - wortels en zuring. In Rusland, tot de XVI eeuw, werd het beschouwd als een onkruid. Hij was niet in de tuinen gekweekt. Ik zal proberen alles te vertellen wat ik weet over de teelt van zuring in de tuin, de heilzame eigenschappen ervan, en een paar recepten voor zuringsgerechten te delen. Er is een paardenzuring, er is een gewone, zuring, er is er een die jij en ik op onze percelen kweken. Laten we dit gewas laten groeien en tegelijk meer te weten komen over de functies ervan. Hiervoor is geen speciale reclame nodig.
Sorrel, bekend bij veel mensen, is een meerjarige plant van de boekweitfamilie. In de oude boeken is er een andere naam voor - wilde bieten- of weideappel. Er wordt aangenomen dat de geboorteplaats van zuring Europa en Azië is. Maar nu wordt het verspreid op bijna alle continenten. Het bevat ongeveer tweehonderd soorten. De Indianen in Noord-Amerika behandelden hen voor alle ziekten die ze alleen hadden, zelfs geslachtsziekte, hoewel er geen bewijs is dat ze genezen zijn of niet.
Ik ontmoette informatie die onze landgenoten, die bijvoorbeeld in Engeland wonen, die vanaf de kindertijd gewend waren aan de groene Borsjt, geen zuring in een winkel kunnen kopen. Ze brengen zelfs stiekem zaden van hun geboorteplaats. Ze groeien zelf deze bescheiden cultuur in de arme Engelse landen.
Nu bekend als positieve, dus negatieve eigenschappen van zuring.
Sinds onheuglijke tijden wordt deze plant als medicijn gebruikt. Diabeteszuring zal het effect van insuline helpen versterken en de bloedsuikerspiegel op een normaal niveau houden. Lijdend aan hart- en vaatziekten, zal hij de bloedvaten versterken. Zuring werd eerder gebruikt als een hemostatisch middel( het bevat vitamine K dat de bloedstolling bevordert), als een ontsmettingsmiddel( wonden werden verwerkt met sap) en natuurlijk als een bron van vitaminen en voedingsstoffen.
Zuring voor bloedarmoede is erg handig, omdat het veel ijzer bevat.
Onze voorouders wisten zeker dat als ze iets verkeerds aten, je 2-3 blaadjes zuring moet kauwen - het voelt beter, omdat het veel vezels bevat, die giftige stoffen verwijderen.
Zijn bladeren en stelen kunnen nitraten verzamelen, dus als u wilde zuring in de weiden verzamelt, probeer het dan uit de buurt van snelwegen of spoorwegen te doen.
Maar tuinders gebruiken liever alleen hun zuring die op hun land is geteeld, vooral omdat deze cultuur volkomen pretentieloos is.
↑ naar inhoud ↑Teelt van zuring
Zuring groeit goed in halfschaduw, verdraagt vorst goed. Je kunt het drie keer in één seizoen zaaien. In de lente, zodra de grond je toelaat naar de bedden te gaan, in juni en de late herfst, net voor de vorst.
We graven de grond ruim voor het zaaien van zuring, omdat het een meerjarig gewas is - het zal 3-4 jaar op deze plek moeten groeien. Onder het graven maken we een halve emmer humus, 1 eetlepel nitrophoska en 1 theelepel ureum per vierkante meter.
Bij het zaaien hoeven zuring niet begraven te worden, anders kun je niet op de oogst wachten. Daarom maken we kleine groeven van ongeveer 1 cm diep. De zaden worden lichtjes besprenkeld met aarde en licht verdicht van bovenaf, je kunt "stempelen" met een hakmolen of een schop.
Afzonderlijke struikzuring Als we zaaien vóór de winter, kan de tuin bedekt worden met folie, dan zullen de zaailingen veel eerder verschijnen. Na het verschijnen van scheuten, is het wenselijk om te verdunnen, omdat meestal de zuring we zaaien met continu zaaien en wanneer het zaaien verdikt, de bladeren klein zullen zijn, zullen ze omhoog reiken. Laat bij dunner worden de ene plant van de andere af op een afstand van 5-7 cm.
Zorg voor zuring is eenvoudig. Het enige dat nodig is voor de groei is een vruchtbare grond, tijdig drenken en verwijderen van onkruid tussen de rijen, zodat ze ons niet op tafel krijgen, samen met groene bladeren.
содерж to content ↑Waarvan zuring schadelijk is
Er zijn enkele negatieve punten voor onze gezondheid in de eigenschappen van zuring - dit is de aanwezigheid van oxalaten - zouten die kunnen bijdragen aan de vorming van zand- en nierstenen. Trouwens, als u gezondheidsproblemen heeft, adviseren deskundigen om het alleen vers te gebruiken. Tijdens de warmtebehandeling scheidt de zuring oxaalzuur af, dat in het lichaam wordt afgezet. Daarom, zoals hierboven vermeld, die met zieke nieren of pijnlijke gewrichten, is het beter om geen groene zuring soep te gebruiken. Zorg moet degene zijn die een overtreding van het maagdarmkanaal heeft, bijvoorbeeld verhoogde zuurgraad van de maag, maagzweer, gastritis.
Gebruik het hele jaar door verse zuring voor voedsel. Je kunt zelfs een 2-3 jaar oude struik voor de winter planten in een bloempot en deze op de vensterbank zetten - laat hem tot het voorjaar in het huis groeien - wat kauwt hem. ..
kan naar inhoud ↑Wat kan van zuring
naar inhoud worden gemaakt ↑Soep-short van sorrel
Holodnik of sorrel De verhoudingen van zuring, water - per oog. Het hangt allemaal af van het aantal eters. Ongeveer twee-drie middelgrote bundels van zuring voor 1,5-2 liter water.1 hardgekookt ei per portie( per 1 kop soep).Dat wil zeggen, als je soep voor drie kookt, dan moeten er drie eieren zijn.
Dompel sorrel in kokend water Sorrelblaadjes moeten zorgvuldig gesorteerd worden, verwijderde beschadigde of per ongeluk vallende bladeren van onkruid, gespoeld onder koud water om van de grond te spoelen of te zand.
Je kunt de bladeren hakken en je kunt het hele kokende water erin doen als ze klein zijn. Kook een paar minuten voordat je de kleur van de zuring verandert. Koel vervolgens de bouillon af. Het kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard.
Nu, wanneer het afkooksel van de sorrel wordt afgekoeld tot kamertemperatuur, zullen we het opnieuw vullen. Ik kook deze soep meestal vlak voor het serveren. Soms zet ik benzinestations niet in een gemeenschappelijke pan, maar in een schaal voor iedereen.
Hak de groene ui en dille fijn. 
Voeg de greens toe aan een aftreksel van zuring. 
Kook hardgekookte eieren, voeg daaraan toe. 
Breng de soep op smaak met zure room, zout naar smaak en meng goed. 
Aardappel in uniform in plaats van brood Ons gezin serveert dergelijke zuringsoep met koud gekookte aardappelen in hun uniform. Soep slagroom met aardappelen in plaats van brood. Zeer smakelijke lichte schotel!
Eet smakelijk!
↑ naar de inhoud ↑Zuring voor de winter
Om 4-liter potten met blanco's te krijgen, heeft u 0,5 kg bladeren en 1,5-2 liter water nodig.
Sorrelblaadjes worden zorgvuldig gesorteerd, beschadigde of per ongeluk vallende bladeren van onkruid verwijderd, gespoeld met koud water om van de grond of zand te spoelen.
Bladeren kunnen in stukken van 2-3 cm worden gesneden, of je kunt, als ze klein zijn, heel laten. Dompel de zuringbladeren in kokend water, meng, laat het water koken en verwijder onmiddellijk van het vuur.
Nu moeten we het resulterende kokende mengsel in voorbereide steriele potten gieten. Banken moeten goed warm zijn, zodat alleen kokende zuring ervoor zorgt dat ze niet barsten. Ik brand ze in de oven op 180 ° C gedurende 5-10 minuten. Schakel vervolgens de oven uit. Ze koelen daar af tot een temperatuur van 80-90 ° C.Ik controleer de temperatuur met een natte vinger, zoals een strijkijzer. Als je niet sist, dan kun je inschenken. 
Ik giet meestal in potten van een halve liter. Het is handiger. Eén blik volstaat om 2 liter soep te koken. Bedek de gevulde blikjes met steriele metalen deksels en rol ze op.
Ik legde de potten ondersteboven in een deken, wikkel ze aan alle kanten en houd de potten daar totdat ze afkoelen - meestal tot de ochtend.
Dergelijke blanks worden thuis prachtig opgeslagen op de tussenverdieping.
En wat meer informatie over de heilzame eigenschappen van zuring. De bladeren bevatten verschillende soorten zuren - appelzuur, citroenzuur, oxaalzuur, provitamine A, vitamine B9( foliumzuur), C, kalium, ijzer en andere sporenelementen. Deze samenstelling dooft de lentehonger niet alleen in vitamines, maar ook. .. in de liefde, omdat het het hele lichaam stimuleert en versterkt.
