De netheid van de blanco blikken is het belangrijkste. Hoe potten in de oven, magnetron, stoom, kokend water te steriliseren? Summer - de drukste tijd voor de tuinman, niet alleen omdat veel van het werk op de site, maar ook omdat ze willen hun oogst te bewaren voor de winter, genieten van een nauwe heerlijke, knapperige augurken, jam geurig, verfrissende vitamine sap of compote. En we koken, marineren, zout - we oogsten voor de winter alles wat we in de tuin hebben gekweekt. Zonder sterilisatie kan dat niet.
De aldus behandelde banken zullen onze gewassen betrouwbaar opslaan. Hoe het goed te doen? Ik zal je laten kennismaken met verschillende sterilisatiemethoden. Waarschijnlijk zijn er nog andere. ..
- Hoe en hoe glazen potten, deksels te wassen
- Hoe potten in de oven te steriliseren
- Hoe potten in een magnetron te steriliseren
- Sterilisatie van potten in een pan met water
- Hoe potten met
- stoomkannen met een glazen pot steriliseren Hoe potten met een
- -stoompot in een pan te steriliseren
Hoe en hoe glazen potten, deksels te wassen
Laten we het eerst hebben over hoe en wat de beste manier is om potten en deksels te wassen. Ik zal mijn ervaring delen.
Inspecteer zorgvuldig alle potten die gesteriliseerd moeten worden. Geen scheuren, chips - alles moet intact zijn.
Als u bedrade voorwerpen gebruikt, is het raadzaam om te controleren of het deksel de pot goed zal "omhelzen" en niet zal lekken voordat deze met een verstopte vulling wordt gevuld.
Immers, hoe we het doen. We bewaren potten met draad, en afdekkingen van deze vallen meestal onmiddellijk na gebruik weg. Voor het inblikken, moeten we nieuwe kopen. Het gebeurt dat de potten met draad, vooral als ze worden geïmporteerd, een kleinere halsdiameter hebben dan het deksel. Hoe controleren of ze geschikt zijn voor elkaar?
Vul hiervoor de glazen container met water, u kunt het koud maken en veeg de buitenkant droog. Het deksel moet ook droog zijn. Sluit het deksel van de kan zo goed mogelijk. Schud het dan meerdere keren boven de tafel. Als het deksel los tegen de nek zit, ziet u waterdruppels op het oppervlak van de tafel. U kunt een droge hand op de buitenrand van het deksel houden, waar deze in de nek moet passen - controleer op lekken.
Wees niet lui, dus controleer alle potten op compatibiliteit met de deksels.
gecontroleerd? Gaat alles goedUitstekend!
Eerst vul ik alle containers voor inblikken met water. Giet naar de top, in de nek. Gewoon kraanwater, koud of warm. Ze zullen zo 2-3 uur staan. Waar is het voor? En om alle harde, onzichtbare vuildeeltjes te laten weken - het zal gemakkelijker zijn ze weg te wassen.
Ik was ze op de oude manier met bakpoeder. Ik gebruik geen andere schoonmaakmiddelen. De kleinste deeltjes frisdrank zijn beter dan elke schurend schoonmaakmiddel verwijdert vuil van de wanden van glazen potten. Bovendien wordt de frisdrank gemakkelijk afgewassen, laat geen geur achter en blijft niet op het glasoppervlak achter.
Nog een detail. Ik gebruik altijd een nieuwe spons voor het wassen van blikken voor blanco's. Er mogen geen vetten, etensresten van vuile vaat op de spons achterblijven.
Vul de afdekkingen niet met water. Was ze voorzichtig met warm water en zeep of afwasmiddel om het vet in de fabriek af te spoelen.
By the way, als je de oude gebruiken, eerder gebruikte de cover die de geuren van de vorige behoud gehouden - na het wassen te vullen met water, waardoor het sap toe te voegen van een halve citroen of een beetje azijn, laten weken gedurende 15-20 minuten - de geur zal verdwijnen. Daarna kunnen ze worden gesteriliseerd.
↑ om de inhoud ↑Hoe potten te steriliseren in de oven
Eerlijk gezegd, gesteriliseerde potten in de oven - de meest favoriete, mijn meest betrouwbare manier voor te bereiden op het proces van blanks voor de winter. Ik gebruik bijna alleen hen.
Hij is naar mijn mening het gemakkelijkst. U kunt meerdere blikjes tegelijk steriliseren.
De gewassen potten - ik droog ze niet - stop ze in de koude oven met hun nek naar beneden. Waar is het voor? Ons water is hard, als ik ze ondersteboven zet en vervolgens verdamp, zal het water witachtige sporen van hardheidszouten achterlaten. Natuurlijk is er geen schade, maar puur esthetisch vind ik het niet leuk.
Ik probeer de potten in de oven te plaatsen zodat ze elkaar niet raken. Waarom, het is moeilijk voor mij om uit te leggen, maar in de praktijk heb ik dat soms tegen elkaar gesteld, ze barsten open als ze verwarmd werden.
Zet dan de oven aan, zet eerst de regulatorvlag op minimum en na een tijdje verhoog ik de temperatuur tot 150-180 ° C.Ik kijk meestal naar de ovendeur. Na het inschakelen wordt het nevel opgevuld. Maar zodra het deurglas transparant wordt, merk ik de tijd op. Moet daarna minstens 5-10 minuten passeren. Hierna, zet de oven uit, en een beetje open de deur naar de banken begon te koelen. Na zo een gloeien, zijn ze erg heet, het direct inschenken van de marinade of compote is gevaarlijk - ze zullen barsten.
Ik haal ze uit de oven en gebruik mijn handschoenen om te voorkomen dat ik verbrand ga.
Hoe bepaal je of je marinade of compote kunt gieten? Heel eenvoudig. Ik probeer het met een natte vinger, zoals een strijkijzer - het sist, het betekent om het te vroeg te gieten - de pot kan barsten - laat het een beetje afkoelen. En niet sist, dan is het tijd.
Wat is zo'n goede sterilisatiemethode? Goed - zijn eenvoud. Er zijn veel recepten die verschillende keren adviseren om kokende marinade over potten met groenten of fruit te gieten, dan schenken, dan opnieuw koken, opnieuw inschenken. Met de sterilisatiemethode in de oven kunt u de marinade een keer gieten.
Maar ik stopte de groenten of vruchten in de hete, gesteriliseerde container te heet. Dit is belangrijk! Hiervoor blancheer ik ze. Bijvoorbeeld komkommers of tomaten, kruiden( dille, mierikswortel, wortels, allerlei soorten bladeren) in een vergiet doen, verschillende keren( na verloop van tijd 5-20 seconden) in kokend water dopen - het kookt in een andere pan. Hoe groter de groenten of fruit, hoe langer het duurt om ze goed op te warmen. En kleine( dille, specerijen, knoflook, cherrytomaatjes en andere) zijn voldoende om 2-5 seconden te blancheren. Warme groenten, kruiden en leg dan op geroosterde containers. Als het recept noodzakelijk is, voeg dan azijn, citroenzuur. Giet de kokende marinade in de hals, zodat er in een pot zo weinig mogelijk ruimte is voor lucht. Van bovenaf doe ik het gekookte deksel - ik rol het op met een handheld-sealer of draai het. Voor meer zekerheid dat niets zal ontploffen, wikkel ik een deken tot de ochtend.
Niets ontploft!
содерж to contents ↑Hoe potten in een magnetron te steriliseren
Ik heb deze methode nog niet zo lang geleden onder de knie. Allemaal bedankt aan een vriend die me uitnodigde voor haar datsja. Haar oogst was niet slecht. Ze had gelijk in het huisje dat bezig was met inblikken. Er is geen gas of elektrische oven in haar landhuis. Alleen magnetron.
Natuurlijk heb ik gehoord dat het op deze manier kan worden gesteriliseerd, maar in de praktijk is deze methode nog niet geprobeerd.
Het bleek dat alles heel eenvoudig is.
Het belangrijkste bij elke sterilisatiemethode is reinheid.
Giet wat water in schone potten - 1-2 cm vanaf de onderkant. Leg ze in de magnetron. Voeding voor de magnetronoven selecteer 700-800 watt. Sterilisatie tijd - 2-3 minuten.
Wat gebeurt er wanneer dit gebeurt? Het water in de blikken kookt, ze worden gesteriliseerd met stoom.
Als potten met een inhoud van 500-700 ml tijdens het staan in de magnetron worden geplaatst, moet de pot van 3 liter liggend worden geplaatst, net voor het gieten van wat water. Ovencapaciteit, sterilisatietijd is hetzelfde.
↑ naar inhoud ↑Sterilisatie van blikjes in een pan met water
Neem een pan, leg een servet of een kleine handdoek op de bodem. Zet er potjes met deksel op. Als er meerdere zijn, leg dan een servet tussen hen in, zodat ze niet met elkaar in contact komen. Vul met water zodat het alles bedekt - potten, deksels. In het vuur zetten, aan de kook brengen, 5-10 minuten laten koken. Banken, hoezen zijn klaar. Ze zijn gesteriliseerd.
↑ naar inhoud ↑Hoe potten met stoom steriliseren
Dit is de favoriete manier van mijn vriendin om te steriliseren. Omdat ik haar niet heb overtuigd dat bijvoorbeeld het gebruik van de oven om het sneller, handiger te doen, alles tevergeefs was. Nou ja, iedereen heeft er zijn eigen. Deze methode heeft echter het volledige bestaansrecht.
Ik gebruik het ook als ik een of twee potten bewaar. Met kleine hoeveelheden conservering is deze methode handig. Maar dit is mijn mening.
Gerechten voor stoomsterilisatie kunnen anders zijn - een pollepel, een waterkoker, een koffiepot, een pan - gebruik waar u de voorkeur aan geeft.
De waterkoker is erg handig, maar het ontwerp van de waterkoker moet zorgen voor een vrij neergelaten handgreep. Moderne theepotten hebben meestal stevig vastgemaakte handvatten - voor hen past geen enkele bank.
Ik gebruik een dubbele ketel. Zo, met bloemblaadjes, die vrij in de steelpan van om het even welke diameter worden opgenomen.
Ik heb wat water op de bodem van de pot gedaan, een stomer geplaatst, de bloemblaadjes gladgestreken, de pot met mijn nek neergelegd. Na het koken houd ik het niet langer dan 5-7 minuten op stoom. Ik maak foto's, doe zeker wanten op mijn handen - anders kan je je handen verbranden.
Ik leg het op een tafel of krukje, waar een droge krant of handdoek is bedekt. Het is onmogelijk om op een nat, vochtig oppervlak te zetten - de bank zal barsten. Als het een beetje afkoelt, zet ik er fruit, groenten of die producten( ze moeten heet zijn) gebrand met kokend water dat ik wil bewaren voor de winter.
↑ naar inhoud ↑Sterilisatie van potten met glazen deksels en metalen klemmen
Ik heb verschillende van dergelijke potten, maar eerlijk gezegd hou ik er niet van iets in te bewaren. Veel gedoe, denk ik. Metalen blikjes worden niet uit mijn blikjes verwijderd, dus ik ben bang om ze in de oven te doen - plotseling zal het glas barsten waar het in contact komt met het metaal.
Ik maak dit sap of fruitpuree meestal klaar. Om ervoor te zorgen dat zo'n bank goed gesloten is, is het belangrijk om het te vullen met conserveringsproducten tot aan het merk, niet hoger.
Compleet met potten zijn rubberen pads. Ik was ze, kook gedurende 1-2 minuten - niet meer.
Vul schone, droge containers met sap of puree tot aan het merkteken, ik stop rubberen pakkingen op de deksels, sluit de clip. En dan moet alles gesteriliseerd worden.
Ik legde een servet op de bodem van de pan zodat de pot de metalen bodem niet raakt, doe er een of twee of drie - afhankelijk van de breedte van de pan, het volume van de pot. Als er meerdere zijn, leg ik er ook een servet tussen. Vul vervolgens de pot met koud water. Het waterniveau moet boven de doppen liggen. Banken moeten volledig bedekt zijn. Pak de pan op voor een hoge sterilisatie. 
Tijdens het koken met water( sterilisatie) in de blikken, wordt er druk boven atmosferische druk opgewekt, het perst de lucht door de openingen tussen het blik en het deksel. U zult dit opmerken door luchtbellen die naar de oppervlakte van het water stijgen. De verhoogde luchtdruk binnenin laat geen water onder de afdekking kunnen doordringen.
Sterilisatietijd is afhankelijk van het aantal blikjes. Voor blikken van 0,5 liter is het 15-20 minuten na het koken van water.
Zet de potten vervolgens af om af te koelen. Wanneer ze worden afgekoeld, wordt de druk binnenin lager dan atmosferisch - de dop zuigt. All. De pot wordt samen met de inhoud gesteriliseerd.
We hebben verschillende manieren overwogen: potten steriliseren in de magnetron, oven, stoom, in een pan. Als je andere manieren weet - delen. Ons commentaarformulier stelt u in staat om foto's te uploaden.
