Witte ui is de oudste tuinoogst die tot ons kwam uit Aziatische landen, een naaste verwant van de bekende bol. Het is niet alleen helder kruiden verbetert de smaak van traditionele gerechten, maar nuttig groente die het menselijk lichaam heilzame vitaminen en mineralen kan voldoen.
- Inhoud Beschrijving en kenmerken
- witte ui onderscheidt zich van conventionele
- samenstelling en eigenschappen van witte ui
- nuttige eigenschappen en contra
- gebruik in de volksgeneeskunde
- recepten in de keuken
Beschrijving en kenmerken
In het wild, vond meer dan 300 variëteiten van uien. Als tuingewassen cultiveert de mensheid slechts 7 soorten. Wit uiterlijk is een onschatbare voorraad aan vitamines, macro- en micro-elementen.
Wetenschappelijk gezien zijn witte, paarse en gele uien allemaal van dezelfde soort. Dit is een van de meest voorkomende groentegewassen geteeld door de mensheid gedurende meer dan 5.000 jaar. De witte groente heeft grote, gladde uien, hoewel deze slechter is bewaard dan de gebruikelijke, geel.
White onion close-up op een tafel witte ui onderscheidt zich van conventionele
Wat is het verschil tussen naaste familieleden? Witte ui meestal groter dan geel. Naast de kleur van de schil - in het wit is het enigszins als een schoon vel papier, groenten verschillen in smaak en geur.
Er zijn andere verschillen tussen de witte ui en de bol:
- een grotere hoeveelheid ijzerzouten;
- hoger gehalte aan vitamines, etherische oliën;
- hoger gehalte aan natuurlijke suikers en minerale zouten;
- is aanzienlijk korter( vergeleken met bulb) houdbaarheid.
Er zijn functionele verschillen - een witte groente wordt vaker vers gebruikt, voor het maken van salades, terwijl de bol universeel is. Hij is geboren in Azië en is erg populair in Latijns-Amerika, Spanje. In warme landen wordt het vaak als salade gebruikt. Noord( bijvoorbeeld in Frankrijk) - de beroemde uiensoep is er van gemaakt.
witte, gele en rode ui Samenstelling en eigenschappen van witte uien
De witte uien bevatten vitamine C, vitamine E, vitamine H( biotine), vitamine PP( niacin), diverse vitaminen B. Uit de micro-elementen kunnen worden genoemd: calcium,magnesium, mangaan, ijzer, fosfor, zink, kalium. Vergeet etherische oliën( phytoncides) niet.
Het is een waardevolle ijzerbron die het menselijk lichaam nodig heeft voor de synthese van hemoglobine. IJzerzouten bevorderen het herstel van bloedarmoede. Dit is vooral belangrijk met de huidige bloei van de vegetarische cultuur, die heeft geleid tot een vermindering van de consumptie van vleesproducten door veel jonge mensen.
Zink draagt bij aan de productie van geslachtshormonen, evenals het hormoon insuline. Een aanzienlijke hoeveelheid keratine, die bijdraagt aan de schoonheid en gezondheid van haar, nagels, zit vervat in groene veren.
nuttige eigenschappen en contra
ui is een natuurlijke antiseptische geneeskunde, is bekend uit de tijd van Hippocrates. Phytoncides in de plant hebben een direct effect op een aantal bacteriën en pathogenen.
Rijpe uien op het bed Dankzij het uitgesproken antibacteriële effect, kan het bovendien worden gebruikt als een folk remedie bij de behandeling van stomatitis, tonsillitis en acute ademhalingsziekten .Voor de preventie van de bovenste luchtwegen, artsen raden om regelmatig te ademen in de geur van vers gesneden groenten( herfst - voorjaar).
Kinderen tot 1,5 jaar raden niet aan om rauwe uien te geven. Op alle polen kan het de tedere slijmvliezen van de spijsverteringsorganen van het kind verbranden. Vanaf de leeftijd van 1 jaar is het van toepassing in het kindermenu, in een thermisch verwerkte vorm - als onderdeel van groentepurees of soepen.
Artsen proberen het gebruik van witte uien alleen in extreme gevallen te beperken:
- bij ziekten van het zenuwstelsel( slaapstoornis, prikkelbaarheid);
- voor migraine;
- met ernstige symptomen van hypertensie.
Het is raadzaam om de groente volledig uit het dieet van patiënten met flatulentie te verwijderen, omdat deze groente de vorming van gassen in de darm stimuleert. Eet geen mensen met overgewicht. Witte groente stimuleert de secretie van maagsap, verhoogt de eetlust. Het aroma van de groente verbetert de aantrekkelijkheid van gerechten en als gevolg daarvan kun je veel meer eten dan een standaard portie.
Traditionele geneeskunde
Witte uien op industriële schaal oogsten Sinds de oudheid wordt groente beschouwd als een genezende plant. De oude Egyptenaren droegen het zelfs als een amulet om hun nek. Romeinse gladiatoren aten het voor het gevecht, zodat meer kracht kwam. Er wordt aangenomen dat een nuttige groente acne, hoofdroos, reumatische pijn in de gewrichten kan verlichten.
In volkskosmetische en medische recepten, is de groente aanwezig als een antiseptische component. Ui pap met lindenhoning( in gelijke verhoudingen) traditionele genezers gebruikt als een tonisch masker voor het gezicht, pigmentvlekjes veroudering, aanzienlijk verminderen het uiterlijk van acne.
Een geplette ui werd gebruikt voor de behandeling van brandwonden, complexe geïnfecteerde wonden. En nu kan deze kennis worden gebruikt om de toestand van de patiënt in niet-standaard situaties te verlichten, vóór eerste hulp.
Recepten in koken
Onion is altijd aanwezig in ons menu. Een verscheidenheid aan soepen, vlees, vis en groentegerechten - al deze gerechten vormen traditioneel een aanvulling op de verse ui en verrijken hun smaak.
Zojuist witte uien geplant Uit medisch en culinair oogpunt, worden uien het best gebruikt in voedingsmiddelen met vetten. Met vet kunt u voedingsstoffen oplossen en assimileren. Zure room, olijfolie of zonnebloemolie kan als saus dienen. Vetten verzachten de smaak van het gerecht en verminderen het agressieve effect van de groente op het slijmvlies.
Voor een gezond persoon zal hij helpen om het lichaam aan te passen aan een exotische reis. De dag vóór haar, en dan bij haar terugkeer, is het de moeite waard om een plakje ui met brood te eten. Het activeert het immuunsysteem, het lichaam is gemakkelijker om te gaan met de vlucht en stelt veranderingen in klimatologische omstandigheden tegenover elkaar.
