Czy można gotować na aluminiowej patelni: rodzaje aluminiowych przyborów

Aluminiowe naczynia kuchenne są poszukiwane od dziesięcioleci. Można go znaleźć w każdej kuchni. Przybory kuchenne wykonane z tego metalu przyciągają dużą liczbę gospodyń domowych, ponieważ takie produkty są lekkie i niedrogie, a jedzenie w nich przygotowywane jest szybko.

Pomimo zalet aluminiowych przyborów, od lat krążyły pogłoski, że ten metal jest szkodliwy dla zdrowia ludzkiego. Szczególnie wrażliwe twierdzenie, że powoduje chorobę Alzheimera.

Czy aluminiowe przybory kuchenne są niebezpieczne dla zdrowia? Jakie są zalety i wady?

Rodzaje aluminiowych naczyń kuchennych

Znając popularność aluminiowych przyborów kuchennych, producenci nie zwalniają tempa ich produkcji. Przeciwnie, półki sklepowe są pełne różnorodnych aluminiowych przyborów.

Istniejące gatunki można podzielić na kilka kategorii:

1. Zgodnie z metodą produkcji. Produkty są wytwarzane na dwa sposoby: tłoczenie (metoda arkusza) i formowanie. Metoda arkuszowa polega na tym, że przybory kuchenne są stemplowane z blachy metalowej, dodatkowo poddanej bicia lub kucia. Drogie modele są wykonywane przez odlewanie - stopiony metal wlewa się do specjalnych form. Dzięki tej metodzie produkcji materiał nie zmienia struktury. Naczynia kuchenne z odlewu aluminiowego mają dodatnią przewodność cieplną.
2. Według rodzaju ubezpieczenia. Niektórzy producenci produkują kolorowe przybory kuchenne. Gotowe produkty wyglądają atrakcyjnie i oryginalnie. Ponadto naczynia mają dodatkową ochronę przed deformacją. Oprócz kolorów na patelnie nakładane są następujące rodzaje powłok: ceramiczne, nieprzywierające, marmurowe. Są całkowicie bezpieczne dla ludzkiego ciała. Jednocześnie patelnie z takimi powłokami równomiernie się nagrzewają, a jedzenie w nich nie pali się.
3. Jednorazowe Ten rodzaj zastawy stołowej był początkowo używany tylko w lotnictwie do obsługi pasażerów. Ale stopniowo takie przybory znalazły zastosowanie w innych dziedzinach życia. Produkty są praktyczne - nie trzeba ich myć. Ponadto wygodnie jest piec mięso w folii: nie traci soczystości i jest równomiernie pieczone.
4. „Czystość” materiału. Do produkcji przyborów kuchennych można stosować zarówno czyste aluminium, jak i niektóre jego stopy, na przykład duraluminium. To modele z czystego metalu, które są bardzo poszukiwane wśród gospodyń domowych. Ale kosztują trochę więcej.

Czy można używać przyborów aluminiowych: prawdy i mitów

Ze względu na dużą liczbę różnych mitów produkty aluminiowe stały się „nieuczciwe”.

Mity związane z aluminiowymi naczyniami do gotowania:

1. Używanie naczyń prowadzi do różnych chorób. To najczęstsze nieporozumienie, które nie zostało potwierdzone. Nie przeprowadzono badań w tej sprawie. Ponadto aluminium może przenikać do ludzkiego organizmu na inne sposoby: od leków na zgagę i dezodorantów przeciwpotowych. Ale ludzie używają tych przedmiotów przez cały czas i nie powodują żadnych obaw. Ponadto naukowcy twierdzą, że ważne jest nie tylko to, czy aluminium jest niebezpieczne, ważne jest - ile substancji dostaje się do organizmu. Dzienna dawka nie powinna przekraczać 50 mg. Osoba po prostu nie jest w stanie jeść tak wielu pokarmów, aby uzyskać wskazaną dawkę metalu.
2. Potrawy są krótkotrwałe. Oczywiście, produkty niskiej jakości wykonane z cienkich blach nie wytrzymają długo. Aby zapobiec deformacji przyborów kuchennych, należy kupować droższe naczynia o grubych ścianach.

Co można gotować w naczyniach aluminiowych

Wiele gospodyń domowych często zadaje to pytanie. Ale nie można udzielić jednoznacznej odpowiedzi, ponieważ niektóre produkty można przygotować, a niektóre nie.

Aluminiowe przybory kuchenne są idealne do gotowania niskotłuszczowych mięs, ravioli, makaronów, jajek, owoców i warzyw o niskiej zawartości kwasu.

Nie zaleca się gotowania: ryb, buraków, pomidorów. Nie gotuj w aluminiowej kadzi dla dzieci. Aby to zrobić, lepiej jest używać naczyń ze stali nierdzewnej. Ponadto nie można gotować potraw z dużą ilością kwasu: dżem, marynaty, galaretka, kwaśna zupa z kapusty.

Uwaga! Nie gotuj w naczyniach aluminiowych zawierających wapń i siarkę. Po podgrzaniu są w stanie pozostawić ciemną powłokę na ściankach doniczek.

Czy można przechowywać żywność w naczyniach aluminiowych?

Aluminium jest aktywną substancją chemiczną, to znaczy ma zdolność do wchodzenia w różne reakcje chemiczne. Na przykład, gdy kwas octowy wchodzi, aluminium zamienia się w sól - octan glinu. Ponadto, gdy metal wchodzi w kontakt z alkaliami i kwasami, zaczyna wytwarzać się wodór.

Ściany wszystkich aluminiowych przyborów kuchennych pokryte są cienką warstwą tlenku. Po kontakcie z kwasami organicznymi i późniejszym ogrzewaniu film zaczyna się rozkładać. Prowadzi to do tego, że wolne cząstki aluminium zaczynają przenikać do żywności.

Dlatego w takich naczyniach można przechowywać tylko produkty niezawierające kwasów. Na przykład makaron nie zawiera kwasu i soli, dzięki czemu można go bezpiecznie gotować w naczyniach aluminiowych - folia w tym przypadku nie zostanie zniszczona. Gotowanie kwaśnych lub słonych potraw najlepiej jest wykonywać w emaliowanych naczyniach.

Ponadto w aluminiowych przyborach kuchennych nie przechowuj gotowych naczyń. Gotową lub pozostałą żywność należy przenieść do innego pojemnika i dokładnie umyć uwolnione naczynia.

Nawet jeśli produkt już zareagował z przygotowanymi produktami, po ich przeniesieniu reakcja zostanie zatrzymana. Ilość aluminium w żywności nie wzrośnie.

Uwaga! Bez względu na to, jak wysokiej jakości naczynia aluminiowe, surowo zabrania się gotowania kwaśnych potraw, a także przechowywania w nich gotowych posiłków!

Funkcje działania przyborów aluminiowych

Aby produkt działał przez wiele lat, musi być używany prawidłowo.

1. Surowo zabrania się zmywania aluminiowych przyborów kuchennych w zmywarce do naczyń. Naczynia zrobione kilka lat temu, w reakcji z solą i alkaliami, zaczną się rozkładać. Nowe produkty ciemnieją i stają się matowe.
2. Pomimo faktu, że wielu naczyń nie można używać w kuchence mikrofalowej, aluminiowe przybory kuchenne są wyjątkiem. Może być również stosowany do pieczenia i duszenia w piekarniku. Gotowe jedzenie jest smaczne i pożywne.
3. Aluminiowe naczynia kuchenne nie nadają się do kuchenek indukcyjnych.

Wybierając naczynia kuchenne z aluminium, musisz porównać produkty kilku producentów. Nie przepłacaj za znaną markę. Często produkty mało znanych firm nie są gorszej jakości, a jednocześnie tańsze. Właściwa obsługa i delikatna pielęgnacja będą kluczem do bezpieczeństwa i długiej pracy.