Jak prawidłowo zaparzyć herbatę w czajniczku: czarną, zieloną, ziołową i inne

Ceremonia parzenia herbaty to specjalny rytuał, który dyktuje własne zasady i cechy. Wydawałoby się, że trudno wlać liście herbaty do czajnika, zalać je wrzątkiem i wypić całą zawartość? Tak, jest to możliwe i tak, ale tylko jeśli absolutnie nie przypisujesz tej wartości. Dla innych picie herbaty to cała akcja, która jest tak lubiana w wielu rodzinach. Dlatego bardzo ważne jest prawidłowe zaparzenie herbaty, w zależności od jej rodzaju, aby cieszyć się pysznym smakiem napoju i jego jasnym aromatem.

Krótko o odmianach

Ojczyzną herbaty są Chiny, choć wielu uważa, że ​​są to Indie. Jego historia trwa ponad 3 tysiące lat, a dziś świat zna ponad tysiąc wszelkiego rodzaju.

Istnieje jednak 6 głównych odmian – cechy wizualne, zapach, bogactwo naparu i smaku oraz inne. charakterystyka zależy przede wszystkim od tego, jak długo i w jaki sposób przebiega utlenianie enzymatyczne arkusz przed suszeniem:

1. Zielony - nieutleniony lub bardzo słaby. Sucha mieszanka o odcieniu zielonym (od bladego do ciemnego - w zależności od cech produkcyjnych). Charakteryzuje się „ziołową” nutą, przyjemną cierpkością.
2. Czarny - silnie utleniony. Liście są ciemnobrązowe. Liście herbaty przybierają odcień od terakoty do brązowoczerwonego. Aromat zawiera nuty kwiatowe lub miodowe, smak jest słodkawy, umiarkowanie cierpki, bez goryczki.
3. Biały. Do jego przygotowania używa się końcówek - pąków herbaty, które nie miały czasu na rozkwit. Wysokie utlenienie. Klosz jest jasny, lekko żółty. Ponieważ liście nie zwijają się, liście herbaty są dość duże, ale lekkie, dlatego po ugotowaniu na parze szybko się otwierają. Zapach kwiatowy, posmak słodki i łagodny.
4. Żółty. O utlenianiu - jak na zielono. Uznany za odmianę elitarną, a niektóre gatunki zostały całkowicie zakazane w eksporcie z Chin.
5. Oolong lub czerwony. Ma wyjątkowy smak – nie można go pomylić z żadną inną herbatą.
6. Pu-erh. Wykonany jest zarówno z pąków, jak i dojrzałych liści, ze starych drzew. Smak, zapach i kolor zależą od „wieku” użytych surowców.

Ogólnie mówiąc o odmianach herbat, można się po prostu pomylić. Można go również kupić i prasować, w patyczkach i saszetkach, granulkach oraz w kapsułkach, klasyfikuje się również wg. rodzaj drzewa herbacianego według pochodzenia (chiński, indyjski, cejloński, japoński, afrykański, turecki, irański i inni). Ale główna różnica to oczywiście no czasie trwania i sposobie utleniania.

Przygotowanie do ceremonii parzenia herbaty

To wyjątkowe wydarzenie, które w różnych częściach świata jest niemal święte.

Na przykład w Chinach wspólne picie herbaty uważane jest za rodzaj „zbliżenia” rodziny lub grupy, propozycja „napicia się” bywa traktowana jako wyraz szacunku, prośba o przebaczenie i pojednanie, wdzięczność. Zgodnie z tradycją w tym kraju zwyczajem jest nalewanie herbaty i podawanie jej młodszym (zarówno ze względu na wiek, jak i status społeczny) starszym, ale bynajmniej nie.

Ale w Japonii mieszkańcy piją herbatę do każdego posiłku, czy to śniadania, lunchu czy kolacji. W dodatku zmywają je nawet ryżem – symboliczne, prawda?

W Indiach potrafią nawet zrobić mrożony napój, a na Sri Lance piją głównie mocną herbatę masala – słodzoną cukrem, mlekiem i różnymi pysznymi przyprawami.

Jednak cechy ceremonii parzenia herbaty można znaleźć w każdym kraju:

• Tybet - gościowi podaje się miskę wypełnioną herbatą prawie po brzegi, z której podczas rozmowy zwyczajowo pije się nie więcej niż połowę (napój jest ciągle nalewany).
• Tajlandia - herbata parzona jest wyłącznie w przezroczystych pojemnikach.
• Kazachstan ma własne przepisy na przygotowanie tego napoju.
• Uzbekistan - im bardziej szanowany gość, tym mniej herbaty gospodarz sam mu nalewa.
• Iran - napój pije się tylko ze specjalnego pojemnika - armud.
• Azerbejdżan - podczas swatania, jeśli krewni panny młodej nie zgadzają się na małżeństwo, pod koniec negocjacji swatkom podaje się osobno herbatę i cukier. W przypadku zgody napój jest od razu słodki.
• W Rosji warzenie dwóch czajniczek można uznać za osobliwość picia herbaty: herbatę podaje się w osobnej misce znacznie mocniej niż zwykle.

Woda na herbatę

Szczególnie ważny punkt, ponieważ od tego zależy smak napoju. Możesz użyć wiosny, świeżej, ale lepiej oczywiście dać pierwszeństwo filtrowaniu.

Temperatura

Dla prawie wszystkich odmian odpowiednia jest przegotowana woda, ale schłodzona do około 80 °. Tylko czarną herbatę można zalać bezpośrednio wrzątkiem.

Aby dokładnie zrozumieć, jaka temperatura jest idealna do warzenia, należy zwrócić uwagę na wygląd wody. Jak ostygnie, to się zmienia, bo jak tylko robi się trochę mętnie i na powierzchni zaczynają pojawiać się bąbelki, możemy założyć, że wystygł do pożądanej temperatury.

Sztywność

Im wyższy ten wskaźnik, tym gorszy będzie smak. Z pewnością nabierze goryczy i nieprzyjemnej cierpkości.

Do parzenia herbaty lepiej jest preferować miękki płyn, w którym zawartość wapnia i potasu jest minimalna.

Co zrobić herbatę

W przypadku czarnych odmian lepiej jest używać czajników wykonanych z ceramiki, porcelany lub ceramiki. Do naczyń zielonych, białych, czerwono - szklanych. Jeśli chodzi o pu-erh, tutaj oczywiście prym wiodą modele gliniane.

Ważnym warunkiem wszystkich czajników jest obecność szczelnie przylegającej pokrywki.

Zaparz herbatę: instrukcje krok po kroku

Algorytm jest dość prosty, wystarczy się do niego przyzwyczaić, a wtedy cała akcja odbędzie się automatycznie.

Czarny

1. Podgrzewamy wodę. Jeśli początkowo przeszło gotowanie, czeka, aż stanie się trochę mętne i na powierzchni pojawią się bąbelki.
2. Liście herbaty wlewa się do czajnika. Bardzo ważne jest, aby naczynia były czyste, a jeszcze lepiej wysterylizowane.
3. Obliczamy dawkę liści herbaty. Oczywiście wszystko tutaj zależy od osobistych preferencji i upodobań smakowych, ale opcja 5 gramów liści na 1 filiżankę herbaty jest uważana za optymalną. Możesz dodać dodatkową kwotę - gorzej się nie pogorszy.
4. Wlej jedną trzecią wody do czajnika, szczelnie zamknij pokrywkę i lekko wstrząśnij. Następnie dodaj płyn i pozostaw na 2-3 minuty.
5. Jak tylko liście herbaty opadną na dno, liście herbaty są uważane za gotowe.

Nigdy nie wylewaj naczyń do samego brzegu. Wolna przestrzeń wewnątrz czajnika jest niezbędna do cyrkulacji pary i piany.

Zielony

Proces jest absolutnie identyczny z poprzednim, jest tylko kilka niuansów:

• Nie dodawaj zbyt gorącej wody dla tej odmiany. Temperatura nie powinna przekraczać 80 °.
• Najpierw do czajnika wlewa się liście, potem wodę, ale tylko po to, by przykryć zawartość. Następnie należy spuścić pierwszy płyn, a czajniczek napełnić wodą tylko w 2/3 jego objętości.
• Zielona herbata jest podawana przez 2 minuty.

Żółty

To także dość kapryśna odmiana, wymagająca specjalnego przygotowania:

• Niedopuszczalne jest parzenie tej odmiany wrzątkiem! Zrujnuje to zarówno smak napoju, jak i jego korzystne właściwości.
• Woda jest lepiej filtrowana. Temperatura - 70-80 °.
• Czajnik może być wykonany ze szkła lub gliny.
• Optymalna ilość liści to 4 gramy na 200 ml wody.

biały

Szczególnie delikatna odmiana. Jeden zły ruch i napój zostanie beznadziejnie zrujnowany.

• Woda powinna być miękka i przegotowana. Bez kranu!
• Temperatura - od 70 do 80 °.
• Wyjątkową cechą jest to, że białą herbatę można zaparzyć w pojemniku bez pokrywki, ponieważ liście nie muszą być parzone, ale wymagają cyrkulacji powietrza.
• Najlepszy stosunek to 4-6 gramów na 300 ml.
• Czas parzenia do 30 sekund.

czerwony

Specjalny rodzaj herbaty o jasnym aromacie, a także mocnym „wędzonym” posmaku z nutą owoców i miodu. Doskonale współgra z dodatkami: limonka, mięta, mleko, śmietana.

• Potrzebna jest tylko miękka woda. Jednocześnie jego temperatura wynosi co najmniej 95 °.
• Idealny czajniczek to ceramika, żeliwo, szkło lub porcelana.
• Stosunek suchej mieszanki - na 400 ml wody musisz wziąć 4-6 gramów.
• Czas to około 2 minuty.

Nie zaleca się ponownego użycia liści herbaty.

Oolong

• Zarówno ciemne, jak i jasne odmiany warzone są wodą o temperaturze 85 °. Musi być koniecznie oczyszczony, lepiej, jeśli jest to przefiltrowana ciecz.
• Czajnik - ceramika lub porcelana.
• Wlej co najmniej 5 gramów suchej mieszanki do ogrzanego pojemnika. Należy pozostawić na kilka minut, aby liście zaczęły się otwierać, a następnie wlać 200 ml wody.
• Czas infuzji wynosi 2 minuty.

Poślubnik

Jest warzony w taki sam sposób jak czarny, jeśli chcesz gorący napój. Ale wiele osób lubi pić hibiskusa na zimno, wtedy algorytm parzenia się zmienia:

• Na jedną filiżankę herbaty do czajnika wlewa się dwie łyżki liści. Wypełniony wodą po brzegi.
• Zamknij szczelnie pokrywką, odczekaj 6-8 minut.
• Powstały napój wlewamy do osobnego pojemnika i ponownie napełniamy czajniczek wodą.
• Po upływie 5-6 minut obie infuzje są mieszane.
• Niech ostygnie - hibiskus jest gotowy!

Zielarski

Ponieważ takie napary są często używane do celów leczniczych, woda musi być czysta i miękka.

• Temperatura -80°.
• Ilość mieszanki to 1 łyżka. l. kolekcja na 200 ml.
• Czas parzenia zależy od ziół. Jeśli są to nasiona - nie więcej niż 5 minut, kwiaty i liście - 3 minuty.

Jak zaparzyć herbatę w czajniczku z prasą

Algorytm dla każdego rodzaju herbaty pozostaje niezmieniony. Jedyna różnica polega na konstrukcji samej prasy francuskiej:

• Do kolby wsypać liście herbaty.
• Zalej mieszaninę gorącą wodą.
• Przykryj dzbanek tłokiem, ale nie opuszczaj sitka przez 2-3 minuty.
• Następnie opuść sitko i wlej herbatę do filiżanek.

Istotną przewagą nad prostym czajnikiem jest obecność filtra. Dzięki temu liście pozostają w kolbie i nie opadają w kółka.