Inhoud van het artikel:
Onder de verscheidenheid van zoete conservering is jam van aardbeien - het is een van de meest geurige. Een dergelijke delicatesse wordt allereerst aanbeden door de kleinste leden van het gezin. En niet voor niets, want aardbeienjam is niet alleen erg lekker, maar ook nuttig. Natuurlijk gaat tijdens het warmtebehandelingsproces een bepaald deel van de vitamines verloren, maar de resterende vitaminen zijn voldoende om het lichaam aan te vullen met de noodzakelijke elementen.
Door de samenstelling is de bes rijk aan nuttige stoffen als kalium, ijzer, pectine, magnesium en vele andere. Aardbeien worden aanbevolen voor gebruik bij bloedarmoede, hypertensie en atherosclerose. Het heeft een gunstig effect op het metabolisme, verbetert de bloedvaten, vult de reserves van jodium aan. Zoete bessen hebben diuretische eigenschappen en worden ook gebruikt om de algemene toestand tijdens verkoudheid te verlichten.
Voorbereiding van bessen voor behoud
Veel voor aardbeien die in de winter oogsten, kopen bessen op de markt. In dit geval kan men alleen maar hopen op de eerlijkheid van de verkopers en de aardbeien zorgvuldig onderzoeken op integriteit en de aanwezigheid van verwende bessen. Degenen die een gelukkige kans hebben om nuttige bessen zelf te laten groeien, ervaren huisvrouwen adviseren om bessen te plukken alleen overdag en bij zonnig weer. Dan zal de ochtenddauw verdampen en zal de aardbei sappig zijn, maar niet waterig.
Voor jam van een aardbei is het wenselijk om niet zo grote vruchten te selecteren, omdat ze meer zoet en geurig zijn. Bovendien behoudt een kleine aardbei zijn vorm beter tijdens het koken en valt niet uit elkaar.
Alle bessen moeten eerst worden gesorteerd, verwijder de stengels en spoel vervolgens goed. Gebruik in dit geval geen stromend water uit de kraan, maar plaats ze in kleine porties in een kom met water. Schone aardbeien moeten op de tafel worden uitgespreid zodat deze uitdroogt en overtollig vocht uit het glas komt. De tafel is bedekt met een schone handdoek en laat de bessen enkele uren staan.
Recepten van jam van aardbeien zorgen voor het gebruik van verse bessen, omdat aardbeien, die uit de koelkast worden gehaald, niet meer zo geurig en zoet zijn. Maar als u zich in de winter opeens wilt laten verwennen met een heerlijke traktatie en er zich reserves in de vriezer bevinden, kan er zelfs van bevroren bessen jam worden gemaakt.
In dit geval heeft het inkoopproces zijn eigen nuances. Omdat de bessen uit de vriezer al zijn voorbereid (gewassen en gedroogd), wordt de tijd die nodig is om het dessert te bereiden verkort. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat het meer vloeibaar zal zijn dan bereid met verse bessen.
Jam van ingevroren aardbeien wordt bereid zonder eerst de bessen te ontdooien. Bessen uit de vriezer vallen onmiddellijk in slaap met suiker, mengen en laten 4 uur staan.
Aardbeijam gekookt in drie sets
Voor het bereiden van lekkernijen voor de winter worden bessen en suiker in de volgende verhoudingen genomen: Meng in een grote pan aardbeien, bedek met suiker en laat het minstens 5 uur staan, zodat de bessen het sap laten.
Er is niets ingewikkelds aan het maken van aardbeienjam, nee. Om dit te doen, breng de massa op middelhoog vuur aan de kook, verwijder het schuim en laat het 5 minuten koken. Laat de jam een nacht rusten om af te koelen. Herhaal de volgende dag de procedure nog twee keer.
Laat de kant en klare pot na de derde oproep een uur afkoelen, spreid dan uit in potten van een halve liter en rol het geheel op.
Om de jam sneller verdikt te maken, kunt u azijn of citroensap toevoegen aan de voorvorm met een snelheid van 1 el. l. per kilogram bessen.
Aardbeienjam
Deze manier om de jam te bewaren is veel sneller dan de vorige, omdat het in één stap wordt voorbereid. De kooktijd is afhankelijk van de gewenste consistentie. Hoe dikker de jam, hoe langer het wordt gebrouwen.
Aardbeien worden vooraf gewogen om de benodigde hoeveelheid suiker te bepalen. Voor elke kilo bessen die u nodig heeft, kg kristalsuiker. Bessen leggen in een bak of pan in lagen, waarbij elke laag suiker wordt gegoten. Laat 4 uur staan om sap te maken.
Wanneer de aardbei het sap verlaat, leg dan de bouillon in vuur en breng aan de kook, en verwijder periodiek het schuim.
Schroef vervolgens het vuur tot het minimum en kook tegelijkertijd tot de gewenste dichtheid, waarbij u van tijd tot tijd de pan schudt. Om te rollen.
Kant-en-klare jam mag zich niet op de plaat verspreiden, maar langzaam naar beneden glijden.
Aardbeienjam - vijf minuten
Het grootste deel van de tijd zal besteed worden aan het bereiden van bessen, en de delicatesse zelf is erg snel gedaan, bovendien ziet de hele aardbei er prachtig uit op de bank.
Dus, om 2 liter snelle aardbeienjam met hele bessen te bereiden, moet je eerst de siroop koken. Om dit in een kleine mengkom te doen:
- 600 g suiker;
- 400 ml water.
Zet de siroop op het vuur en laat koken, onder voortdurend roeren. Wanneer de suiker volledig is opgelost, zet u de kookplaat uit en laat u de siroop afkoelen.
Terwijl de siroop afkoelt, bereidt u de aardbeien voor: neem hele, onbeschadigde bessen, spoel ze af, droog ze. Voor de aangegeven hoeveelheid siroop is 2 kg bessen nodig.
Doe de aardbeien in de afgekoelde siroop en laat de bessen voor de nacht staan, zodat ze erin gedrenkt zijn.
Breng 's morgens de staaf aan de kook, verwijder het schuim, kook 5 minuten en rol onmiddellijk op.
Jam-gelei van aardbei
Voor degenen die niet willen of niet in de gelegenheid zijn om te knoeien met het koken van de staaf, kunt u proberen jam te maken van aardbeien met gelatine.
Stap voor stap koken:
- Eén kilo aardbeien om uit te sorteren en te wassen. Verwijder van de totale massa van 750 g bessen en maal ze in een blender.
- Pers het sap uit één citroen.
- In een aardbeipuree om een citroensap toe te voegen, 1 verpakking gelatine en in brand gestoken.
- Terwijl de aardappelpuree wordt verwarmd, wordt de resterende 250 g aardbeien gemengd met 1 kg suiker.
- In de gekookte puree de aardbeien in suiker doen en samen 5 minuten koken.
- Warme jam verspreid over glazen containers en sluiten.
In plaats van citroen, kunt u citroenzuur (1 theelepel), en in plaats van gelatine nemen - Confiture of Zhelfix (1 pak.).
Rauwe aardbeienjam
Om alle vitamines die in bessen zitten te behouden, bereid je jam van aardbeien voor zonder te koken. Voor dit dessert heb je wat meer suiker nodig. Dus, voor 1 kg aardbeien neem ongeveer, kg suiker, en als de bessen lichtjes zuur zijn, dan is alle 2 kg.
Het maken van jam is heel eenvoudig:
- Aardbeien worden gewassen en gedroogd. Aangezien er geen warmtebehandeling zal plaatsvinden, met het doel van desinfectie, worden de bessen gekookt.
- Giet suiker en meng het met aardbeien.
- Vermaal alles in een homogene massa met een blender.
- Zet de bereide jam in gesteriliseerde potten en sluit met capron deksels.
Rauwe jam wordt bewaard in de koelkast.
Jam van aardbeien is een "stukje zomer" in een blik, het zoete aroma doet denken aan warme zomeravonden en helpt de winterkou te overleven. Verras je geliefden met een smakelijk dessert en een aangename eetlust!
