Inhoud van het artikel:
Compote verwijst naar die drankjes die van alles houden, zonder uitzondering, en elke gastvrouw die betrokken is bij het verkrijgen van proviand, maakte compotes voor de winter. Geassorteerde recepten zijn goed omdat ze zich onderscheiden door hun diversiteit. Je kunt fruit en bessen combineren: misschien wil je indruk maken op je verbeelding met een ongewone compote met de toevoeging van paprika, of leg je wat in de pot zit - de keuze is eindeloos.
Algemene kookregels
Ongeacht welke vruchten en bessen u de voorkeur geeft, er is zoiets als een algemene gids voor de verwerking en bereiding.
Standaard kookverhoudingen: fruit en bessen nemen ongeveer een halve blik in beslag, suiker en water worden in een verhouding van 200 g per liter genomen. Wat betreft het toevoegen van water aan de potten, wordt de vrucht meestal ermee overgoten( de derde is de laatste) en gaat dan pas naar instandhouding.
De meest populaire "kompotny" -fruit - een appel - is beter te wissen als we het hebben over gekocht fruit. Als je honderd procent zeker bent van de onschadelijkheid van de schil, dan kan het niet worden verwijderd, maar de kern van alle appels moet worden verwijderd.
Peer is een wispelturige vrouw. Zelfs als er een lichte verdonkering op het oppervlak is, is het absoluut onmogelijk om het in compote te doen. Kies voor sterk en vers fruit.
Het is niet slecht om citroensap toe te voegen of een aspirinpil toe te voegen aan peercompotes - dit heeft geen invloed op de smaak, maar heeft absoluut geen invloed op de veiligheid.
Bessen met bitterheid( zoals appelbes) moeten een tijdje naar de vriezer worden gestuurd voordat ze aan de compote worden toegevoegd: hierdoor raakt de bitterheid weg die de smaak van de compote zal bederven.
Compote van druiven is een apart onderwerp. Als je een te zoete variëteit kiest, krijg je in plaats van het gewenste resultaat bijna nectar. Druiven kunnen als een hele bos in een pot worden gedaan, na grondig te hebben gewassen.
Compote recepten voor diverse
Compote van diverse bessen lijkt op de smaak van de kindertijd, en is daarom zo populair. De meest voorkomende bessenmix is een combinatie van aardbeien, kersen en frambozen, een echt scala aan smaken. Daarvoor hoeft u de bessen alleen grondig te wassen, in gesteriliseerde potten te plaatsen en vervolgens de bessen 15-20 minuten in kokend water in twee stappen te gieten. Daarna wordt er suiker in het water gegoten, een paar minuten gekookt en bewaard.
Compote van fruit voor de winter is ook vaak bereid. Recepten zijn meestal vrij traditioneel: appel-kaneel, appel-peer, maar de mogelijkheid om appels van sinaasappel tot appel toe te voegen lijkt misschien ongebruikelijk. Een belangrijke nuance: de sinaasappel in dit recept wordt niet beschouwd als een volwaardige "partner" van de appel, maar vult alleen het aroma en de smaak aan. Er is vrijwel geen verschil tussen de bereiding van appel-sinaasappelcompote en gewone appel, behalve dat twee of drie plakjes sinaasappel in de pot worden gedaan. Overdrijf het niet! Anders zal het bitter zijn.
Fruit-berry compotes voor de winter worden ook vrij vaak gemaakt. Recepten met een assortiment in deze categorie hebben als hoofdkleur pruim-abrikozencompote met de toevoeging van frambozen, aalbessen. Houd er rekening mee dat abrikozen en pruimen meerdere keren moeten worden doorboord met een tandenstoker voordat ze in potten worden gedaan.
Videocompote compote van bessen
Kunt u zonder sterilisatie?
Zoekmachines bieden met plezier recepten met compote-varianten voor de winter zonder en met sterilisatie.
Feit één: de meeste zelfgemaakte blikproducten verslechteren niet alleen gemakkelijk, maar exploderen ook. Gefermenteerde compote kan nog steeds in actie worden gebracht, maar het is beter om experimenten met geëxplodeerde te laten om veiligheidsredenen. Vergiftiging is niet het ergste dat kan gebeuren: kleine stukjes in de drank zullen meer schade aanrichten.
Met gefermenteerde compotes is het niet nodig om voor altijd afscheid te nemen. Deze drank komt voort uit uitstekende zelfgemaakte wijn.
Feit Twee: Er is geen universeel antwoord op de vraag "Waarom composteren of exploderen?"Het hangt allemaal af van de specifieke vrucht of bes. De pruim kan bijvoorbeeld niet op grote schaal worden gesteriliseerd, maar de compote kan worden bedorven door een enkele muffe bes of niet zeer grondig koken. Maar ingeblikte dranken, waarin zich een peer bevindt, onderscheiden zich door hun speciale tederheid: deze vrucht bevat namelijk heel weinig zuur, hetgeen voor de bereiding noodzakelijk is. 
Compotes voor de winter, waarvan de verschillende recepten geen sterilisatie impliceren, hebben een aantal regels, maar veel eenvoudiger:
- -banken worden altijd gesteriliseerd, ongeacht het recept worden de deksels ook gesteriliseerd;
- in de regel wordt er compote in het blik gegoten op een zodanige manier dat de vloeistof een beetje vloeit - er zou geen lucht in moeten zitten;
- om de compote af te koelen moet geleidelijk, zodat de banken na het draaien strak in een deken gewikkeld worden en pas dan laten afkoelen.
Video-receptcompote van kers, aardbei en kruisbes
Kies naar eigen goeddunken de optie en weet: als de wintercompote een te tijdrovend proces lijkt, kook dan op de gebruikelijke manier en drink het op zomerdagen. En dan wilt u deze smaak waarschijnlijk op decemberavond herhalen.
